四川泡圆白菜做法?
具体步骤:
1、首先将***清洗干净,切成四块或者六块,备用。盆中倒入水,里面放入100克的盐,将***放入盐水中浸泡4个小时,浸泡好的***用凉白开洗干净,洗干净的***滤水一小时。
3、将处理好的食材都放料理机加水打成泥,里边加入鱼露三勺左右再加虾酱。
4、锅里加水约一个汤碗那么多,水热后倒入糯米粉,一边倒入一边顺着一个方向搅动,小火煮糯米粉,不停地顺着方向搅动,煮到全部变色就煮熟了,关火放凉。
主料:卷心菜1/3个。
2、接下来腌制包菜出水变软,将腌制好的包菜沥去盐水,再洗净再沥水备用。
3、然后将蒜头压成蒜泥备用,将包菜装到无水无油的容器里,洒上一匙细盐,及蒜泥。
4、然后盖上盖子,晃容易至均匀入味,再入冰箱腌制二天时间。
5、将腌好的包菜取出,然后加入适量白砂糖,再加入适量白醋。
6、最后拌至均匀入味即可食用。
泡包菜的做法酸辣脆四川?
1. 首先,材料:包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。
2. 其次,把包菜一片一片的撕下来,用清水洗干净,切段,也可以用手撕,这个问题不大,放在通风的地方放干。
3. 然后,把小米椒、泡椒切段,把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片,将苹果切成苹果块,全部切好后放一边晾干。可能有小伙伴会问到,为什么要用到苹果呢?其实,苹果的作用就是增加泡菜的香味,以及果酸味。
4. 然后,把***配料都倒入包菜中,加入适量的二锅头,用于提香杀菌,再加入白醋,泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例,然后再加入白糖、食盐,最后加入八角和花椒。
5. 然后用筷子或者手来回翻动,搅拌均匀,时刻都要记住:一定不能出现像搓,压等动作,这样的话,泡菜是绝对不脆的。待搅拌均匀后,将包菜转移到玻璃坛子中,也可以放入保鲜盒子中,还要把水一起倒入玻璃坛子中,盖上盖子,等待大约1小时,目的是让包菜脱水,变得更加脆爽一些。
6. 1小时后,打开玻璃坛子,倒入白开水,与包菜同一水平面就好,此时,你可以用筷子翻动一下,尝一尝包菜的味道如何,根据你的口味进行改动,看一下是否要加盐,或者要加醋。最后,摇动均匀,封口,等待3-4天就可以开吃了。
四川泡蒜苔正确方法?
1、咸辣蒜苔材料准备
蒜苔10斤、食盐1斤、生姜100g、鲜辣椒100g、白酒100g。
2、方法步骤
⑴首先将买来的蒜苔全部清洗干净,然后在开水中焯好,并且沥干水分。
⑵将生姜、辣椒洗净沥干,并且将生姜切片备用。
⑶将生姜、盐、辣椒放入事先准备的坛中,加入白酒之后,搅拌均匀。
⑷将蒜苔放进坛中搅拌均匀,盖好坛盖,三十天之后就可以食用了。
四川泡海椒的腌制方法?
准备材料:泡菜坛一只,小米椒,仔姜,八角,桂皮,香叶,花椒,盐,白醋,白酒,冰糖,蒜,小米辣泡椒一袋(成品泡椒)
制作步骤:
1、泡菜坛子洗净,晾干内部水分。
2、小米椒去蒂,清洗干净晾干水分备用;仔姜清洗干净,晾干水分备用。
3、起锅烧水,放八角,桂皮,香叶,花椒,直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火,将调料水晾凉备用。
4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里,放入蒜,盐,冰糖,白醋,白酒,小米辣泡椒,腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水,直到将坛子里的食材都淹住。
5、泡菜坛子边沿加清水,盖上盖子能听到咕噜声即可密封。
6、静待一周左右,泡辣椒即成。