四川啤酒鸭烧魔芋的正宗做法？
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
四川泡椒魔芋正宗做法？
食材清单
魔芋 500g 、 泡椒 适量 、 小葱 适量 、 花椒 少许 、 大蒜 适量 、 淀粉 适量 、 盐 少许 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
魔芋切片，不能太厚，不然不能入味，也不能太薄，不然会影响口感，放入开水中焯水，开水煮3分钟即可。
步骤2/3
捞起，放置一边，锅内倒入食用油，一次放入大蒜，花椒，泡椒，小火炒一下，把泡椒的味道炒出来。再倒入煮好的魔芋。
最后一步
做法步骤：
第1步、将泡椒切圈，泡子姜切丝，大蒜和葱切碎。
第2步、魔芋洗净后，切成1厘米见方的条状。
第3步、芹菜洗净，切段。
魔芋烧鸭子的做法川菜王刚？
步骤1/9
准备这两道菜的食材：【 魔芋烧鸭 】 仔鸭半只、魔芋500克、郫县豆瓣 2勺、朝天椒 5个、（小米）泡椒 5根 高汤 、350毫升 蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉 、生抽 ，老抽 、白酒 、八角 、小茴香 、盐、茶叶：均适量【凉拌魔芋】魔芋 300克、小米椒 3个、 蒜 1瓣 、薄盐生抽、醋、葱花、盐：均少许
步骤2/9
先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
步骤3/9
半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
步骤4/9
主料：番鸭1/4，芋仔3-4个，魔芋300g
辅料：盐适量，料酒3匙，酱油3匙，白糖2匙，醋1匙，大蒜7-8瓣
做法：
1.准备好主要的食材。
2.将鸭肉放少许盐，两匙料酒淹制15分钟左右，芋子切块，魔芋切方块。
3.炒锅用大火加热，倒入鸭肉后将火改成中小火，慢慢将鸭肉煎，将鸭肉里面的油脂慢慢分离出来。
4.时不时的将鸭肉翻动一下，鸭子里面的油慢慢逼出来。此时可以看到鸭子肉有点慢慢变紧致和金黄
5.此时可以倒入切好的芋仔块，翻动一下。
6.再倒入魔芋块和大蒜
步骤 1
切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。
步骤 2
放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。
步骤 3
将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。
步骤 4
准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。
步骤 5
放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。
材料
半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
