酱肉豆腐正宗做法？
1· 肉要肥瘦相宜
3· 葱姜蒜切末，罐头鱼切丁，备用。
4· 鸡蛋打开，加少许盐、胡椒粉、水搅拌均匀后，放入豆腐压碎。
5· 上锅大火蒸10分钟。
6· 热锅冷油爆香姜蒜，加肉糜炒熟后，加入葱花、鱼丁、酱油一起大火爆炒，最后加入水淀粉勾芡。
7· 起锅浇到豆腐上即可。
8· 很鲜嫩，很营养
酱肉豆腐是一道口感鲜香、色泽诱人的传统家常菜。它的做法主要分为两个步骤，先将猪肉切成小块炒熟，然后加入豆腐、辅料（葱姜蒜等）和调料（豆瓣酱、生抽、料酒等），一起煮开熬煮。做这道菜时要注意猪肉一定要炒到发黄，豆腐也要煮到入味，最后加入适量的盐和糖进行调味，这样才能让酱肉豆腐味道更加鲜美。
酱肉豆腐是一道传统的美食，以下是其正宗做法：
所需材料：
* 豆腐：1块
* 五花肉：200克
* 豆瓣酱：2大勺
* 生抽：1大勺
* 料酒：1小勺
* 白糖：1小勺
* 生姜：1块
卤酱肉的做法？
1/4选优质五花肉洗干净切大块放入凉水锅中，汆水煮去血沫捞出来把汆好的肉洗干净备用
2/4汤锅里加半锅凉水放入肉，加入所需要的所有大料（放进煮肉调料盒中）大火烧直水开后关小火慢炖，加入老抽、料酒、陈皮和冰糖！慢慢炖不要着急（切记是小火炖哦）
3/4小火慢炖一个半小时后用筷子很容易的扎烂肉皮时说明肉已经熟了，这时候放咸盐一勺，鸡精一勺继续小火炖二十分钟让肉更加入味！
1.卤酱肉是一道非常美味的家常菜。
2.首先，卤酱肉的主要材料是猪五花肉，这种肉质细嫩、带有一定的肥膘，经过卤制后，肉质更加鲜美、入味；其次，卤酱肉的调料丰富，口感层次分明，让人食欲大开；最后，卤酱***有浓郁的文化底蕴和历史渊源，是中国传统的美食之一。
3.卤酱肉的做法参差不齐，但主要步骤包括准备材料、煮熟五花肉、调制卤汁、放入煮熟的五花肉中焖制，以及切片装盘等。
对于不同的口味和需要，可以根据自己的爱好加入葱姜蒜等配料，也可以根据自己的口感进行微调。
1、材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。2、调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。
3、五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。
4、锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。
1：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗掉异味和药味。
2：:将黄豆酱和酱油搅拌均匀待用
3：锅里加菜油400克烧熟，晾至4成热，倒入拌匀的黄豆酱和酱油，加入料酒，小火炒1分钟左右，
4：加入底汤，下入香料，生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。
5：本酱卤水适用于大多数的菜品，猪蹄，排骨，牛肉，酱卤鸭、兔等都可以。自己高兴怎么卤就怎么卤。
底汤制作方法：
卤水底汤制作：水12斤，猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨，牛骨，鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制8小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，牛骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣，底汤就做好了。
