家常宴席菜谱？
1. 红烧肉：将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮至肉变软入味。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用油炒至变色，加入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用油炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入泡椒、豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入木耳、胡萝卜丝炒匀即可。
4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入葱花炒匀即可。
5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入葱姜蒜、料酒腌制片刻，上锅蒸熟后撒上葱花、香菜末，淋上热油即可。
6. 家常炖汤：可以选择鸡汤、排骨汤、猪蹄汤等，将肉类或骨头煮熟后加入适量的水和蔬菜，炖煮片刻即可。
7. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜、鸡蛋、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，揉成球状，用油炸至金***，再放入锅中加入水、酱油、糖、盐、料酒炖煮片刻即可。
8. 家常炒面：将面条煮熟后捞出备用，用油炒香葱姜蒜，加入蔬菜和肉类炒熟，最后加入面条翻炒均匀即可。
广东宴席八大件菜？
菜单一：
东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭
菜单二：
清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排
菜单三：
十大碗宴席菜？
1、宫保鸡丁：鸡肉炒金针菇、花生米和黄瓜。
2、糖醋里脊：糖醋汁拌切片里脊肉。
3、剁椒鱼头：汤头切片蒸，然后拌上剁椒和清水卷心菜。
4、干煸四季豆：四季豆炒红椒粉、蒜苗和葱花。
5、醋溜白菜：***剁成小块，拌上醋、糖、水、酱油等调味。
6、糖醋排骨：糖醋汁拌上排骨丁片。
7、蒜蓉炒菜心：蒜蓉炒菜心，加入葱花、红椒粉、花椒粉或其他调料。
8、糖醋肘子：肘子片拌上糖醋汁，加入生姜片等调料。
9、家常红烧肉：猪肉切片炒上姜、蒜、葱等各种调料。
10、水煮牛肉：牛肉片先炒，然后加入锅中煮。速度快，一般加入红椒粉、胡椒粉等调料。
酒席十大碗是常用菜：红烧肉，红烧鱼，整只鸡【一般都是炖汤的】，整只鸭【一般都是卤的】，红烧皮子【也就是千张】糯米圆，叶子蔬菜，竹笋，卤牛肉，银耳莲子汤，这是***经济时代普通人家所做的酒席常用十大碗菜。
四川农村酒席蒸肘子的家常做法？
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炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。
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桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等滤出物放置一旁备用。
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大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。
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大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。
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