正宗川味爆炒腰花怎么做？
1: 准备猪腰三个，把上面的白色部分片去，这一部分有很浓的骚味，而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是猪的肾上腺，含有激素，所以在烹煮时要去掉，不能吃。然后把猪腰改成麦***刀，改成小段。
2: 青红椒切成块儿，洋葱切成块儿，蒜苗切成段，黑木耳切成块儿。
3: 取一个空盆把猪腰放里面，加入生抽3克，蚝油2克，胡椒粉3克，13香5克，花雕酒5克，玉米淀粉15克，抓拌均匀备用。
4: 起锅烧宽油，油温五成热，下入猪腰炸熟，然后倒出沥油。
5: 锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱2克，煸出香味，倒入青红椒，洋葱，木耳，爆炒五秒钟，再加入猪腰，放入盐1克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，陈醋3克，老抽两滴，大火爆炒十秒钟，加入蒜苗，再爆炒五秒钟，淋入红油和香油即可出锅装盘。
1.首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰骚剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味。
先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中。
2.这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放置盘里备用。
洋葱切成小块，用手抓散。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中备用。
3.锅内烧水，倒入料酒，放入姜片。料酒，生姜都有减少腥味的作用。
辅料：盐2克，料酒3ml，姜0.5克，葱0.5克，味精0.1克，色拉油10克
1.把猪腰去白色筋膜，片成片后浸在清水中
2.把茭白、青椒、胡萝卜切片待用
食材清单
猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量
烹饪步骤
步骤1/4
首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
材料
猪腰４只，青椒，红萝卜，洋葱，蚝油两大匙，砂糖一少匙，生粉水，姜片，蒜片，葱段。
做法
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
四川正宗葱油腰花做法？
做法如下：
1. 准备材料：猪腰子500克、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量、香油适量。
2. 将猪腰子去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分。
3. 将处理好的腰花用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出倒入垫有葱节的盘中。
4. 将葱姜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、香油调成汁。
5. 将调好的汁浇在腰花上，上笼蒸10分钟，取出放葱节即可享用。
四川正宗腰花切法？
1、准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净；猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。
2、猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断。
3、再横切，切第一刀、第二刀，不要切断，切到第三刀切断，就以此方法切，切成腰花。
4、腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗，再放在水龙头下冲洗干净。这样可以去血水和腥味。
