巩义特色小吃？
1、西义兴卤肉
西义兴卤肉是河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食，是“河南省十大名吃”之一，肉香烂不腻，久负盛名。
2、夹津口橡子凉粉
夹津口橡子凉粉是河南省郑州市巩义市夹津口镇的特产，营养丰富，清爽利口。吃橡子凉粉主要是吃个味儿，所以，香油、盐、酱、醋、辣椒、姜、蒜等调料要齐全，最好制成汁。橡子凉粉不易用挠子刮，要用刀切，像切白豆腐一样，根据爱好切成条或片，放在碗盘里，泼上调料即可食用。
3、回郭镇肉合
回郭镇肉合乃巩义"四大名吃"之首，其选材考究，制作精良，是豫西特色小吃中罕见的极品。通常情况下，该肉合应季由死面小烧饼夹上乘凉拌猪头肉组合而成，蔬菜辅料会有所变化，但有秘制香料的加入，口感始终爽脆，回味无穷。
陕州的陕州四大名吃？
1、灵宝羊肉汤：是河南省三门峡市陕州市的特色美食。相传在2000多年的秦朝当在人就有喝羊肉汤吃烧饼的习惯。这里的羊肉汤浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味。
2、三门峡麻花： 源于陕州大营麻花。相传始于明代晚期，距今已有100多年的历史了。这里的麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，营养价值较高。
3、五香豆面：是当地的传统名吃。用小麦面粉制成的，其形似大豆，因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，是豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
4、观音堂牛肉：是河南三门峡陕县的特色传统名必、吃。据说在1901年，慈禧太后过道陕县，食用观音堂五香牛肉后赞不绝口，
一、陕州糟蛋
二、观音堂牛肉
三、水花佛手糖糕
四、大营麻花
大营麻花，是河南省三门峡市陕州区大营镇的著名特色小吃，已有数百年的 历史 。大营麻花主要制作原料有精面粉、精盐、鸡蛋、油、糖等，分为咸、甜两种，具有脆、酥、香等特点。大营麻花长尺许，色泽焦黄，久放而不干，营养价值较高，吃起来香甜酥脆，受到群众的喜爱
炒凉粉是哪个地方美食？
炒凉粉儿应该是豫西的美食。
而且炒凉粉也有属于自己的故事…
开封的炒凉粉还是节令食品。每到农历的二月二，开封人家家户户都要吃炒凉粉儿。农历二月二，正值春分时节，万物复苏，越冬的动物从冬眠中醒来。民间传说，二月二这天，龙从沉睡中起头，故称“二月二，龙抬头”
中原一带历来春季多旱少雨，水贵如油。旧时，开封城乡都建有龙王庙。二月
二这一天，人们要焚香摆供，祈求龙王降雨。
二月二这天，睡了一冬的龙，虽然抬起了头，却并不轻易升空行云降雨，需要人去请。于是每年二月二一大早，开封城乡的人们就从家中取出灶灰，从大门口一直撒到水井边，俗称“领龙”。将“龙”领到自己家后，家家要把炒好的凉粉供给龙吃。据说，龙吃了凉粉身心凉爽，精神抖擞，就会从冬眠中彻底清醒过来，升上天空，行云降雨。凉粉，敬过龙，全家人也都要吃，以庆贺干早寒冷的季节即将结束，春夏即将来临。
2.炒凉粉色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
3.凉粉的种类繁多，主要是用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
