求农家菜，鸡糊涂的做法菜谱？
糊涂鸡
制作原料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
辅料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。
制作方法：
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
陕北猪肉钻鸡肉做法？
主料猪骨头400g鸡肉300g土豆2个冻豆腐100g红薯粉80g辅料油适量盐适量大葱适量干辣椒2个八角1个花椒适量桂皮适量老抽适量姜适量大蒜适量步骤1.肉加姜片焯一下，焯出血水和脏东西。洗净控干备用2.准备调料：老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料，蒜、葱3.猪油化开，加入焯过水的骨头炒。最好用猪油，或者是用肥肉炒出的油，这样会更香一些。炒的微微有些发黄就差不多了，加入葱蒜等调料，一勺盐、老抽等炒香4.加入足量的水盖盖炖30、40分钟5.加入切块的土豆和冻豆腐，看咸淡调味，炖20分钟左右收汁6.炖至土豆软烂加入泡好的粉条7.汤汁快干出锅即可
猪肉钻鸡是陕北有名的大菜.
这菜的做法是要一年以上的鸡一只，五花猪肉一斤，另外有条件的配黑木耳，铁锅里先倒二两清油(菜油等素油)烧红，加一点盐，炸两钱花椒，几个辣子角.
炸黄捞去花椒后，将剁碎的鸡块倒进锅里翻炒变色后，再将切好的猪 肉片儿放进去，再加茴香生姜粉，加盐，酱油，大火烧开入味后稍加些热水后，换成小火炖熟，就好了。
这是陕北大菜的主菜，过年过节必不可少的。
尤其是过年，再穷的百姓家也要想方设法吃一顿猪肉钻鸡。
怎么炒小公鸡？
主料：青椒，干红辣椒，小公鸡
配料：花椒，葱，蒜，姜，老抽，豆瓣酱，耗油
制作方法：
1、小公鸡洗净切块，滤干水分备用。
2、干红辣椒剪成段，蒜切片，姜切丝，葱、青椒切段。
3、锅内放入花生油（因为是干炒，所以为了防止粘锅，最好多放些油），等油8分热时放入花椒，姜，干红辣椒，蒜翻炒，炒出香味后放入鸡块继续翻炒。因为鸡肉比较粘锅，要不停的搅动。
4、等锅内发出响声时，放豆瓣酱（根据个人口味加入，因为酱本身含盐，所以不需要再令放盐）耗油适量。如果锅内太干，可一边炒一边加些酱油或是清水。等鸡块全部变色后放入葱段和青椒段。翻炒均匀后即可出锅
大家好，我是红厨美食，一个热爱生活的厨子，每天的工作就是制作美食，有时间就会分享一些美味给大家，很高兴回答这个问题。
小公鸡是指养了二、三个月的公鸡，肉质很嫩，营养非常丰富，在秋天吃就很适合，通常用爆炒的烹调方法，炖汤就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出许多美味的菜肴。
制作原料:小公鸡、毛豆、姜、蒜、葱、料酒、青尖椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、味精;
第一步:首先把小公鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，切成小块沥干水，毛豆洗净焯水冲凉水备用;
第二步:把姜切片、拍蒜、葱段准备好，青、红尖椒切圈;
第三步:起热锅，下入姜、葱、蒜煸香，放青、红尖椒圈，鸡块、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少许水、盐、味精调味，炒熟时淋些香油出锅装盘;
~~[烹饪小贴士]~~
1、我们在做生炒小公鸡时，鸡块洗净后要沥干水，不用焯水，直接生炒，这样炒出来的鸡块味道更鲜美;
2:喜欢吃辣的可以加些辣椒酱一起炒，炒出来也很好吃，难得的下饭、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公鸡炒板栗，营养非常好，算是秋季的时令美食了，干锅小公鸡也有许多朋友喜欢吃这道菜;
总之，小公鸡可以做许多大家喜爱的美食，炒出来味道很不错，鲜嫩的鸡肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次会回味无穷，如果你也喜欢吃小公鸡，也买些回家试做一盘美味的小公鸡，跟家人和朋友们一起品尝一番吧！
红厨美食倾情呈现，厨子每天分享精致美味，小公鸡的做法就分享到这里，个人观点，欢迎大家一起讨论美食文化，谢谢大家阅读！
