西安哪有正宗好吃的秦镇米皮给介绍下？
西安有很多秦镇米皮的门店，但是要找到正宗好吃的秦镇米皮还需要一定的挑选。推荐大众口碑较高的秦镇米皮名店：老盛家、太和兴、秦古镇、秦镇伯乐、八家洼等。
其中，老盛家米皮以其品牌历史久远、味道地道和特殊的川菜系秦镇米皮汤底及配料而闻名。
太和兴的秦镇米皮味美汤鲜，口感偏软，加上满汉全席的享用，更是令人回味无穷。或者到秦镇古镇上品尝地道的秦镇米皮也是一种不错的选择。
川菜有多久的历史了？
川菜拥有两千多年的历史，一路走来更是坎坎坷坷，几近失传。
先秦时期：川菜的历史源远流长，从巴蜀出土的陶质食器文物之中证明，早在公元前一千多年，巴蜀先人就已经懂得调和菜肴了，此时为川菜的萌芽时期。
秦汉时期：自秦灭蜀到西汉末年的三百余年间，由于历史上的第一次移民入蜀，促成了成都周边的饮食业兴旺，例如《蜀都赋》中的"调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊"，以及当时著名的"五肉七菜"宴菜，已经形成了川菜的特色。
作为中国的各大菜系之首，川菜拥有两千多年的历史。
川菜分三大派、二十四种味型、五十四种烹调手法和三千余款经典名菜，三大派分为上河帮、小河帮和下河帮：
上河帮以川西成都、乐山为中心的蓉派川菜为主，特点是调味丰富，绵香悠长，为流传最广泛的川菜。
小河帮即以川南自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜组成，其特点为味厚、味重、味丰。
下河帮即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表，其特点是善用泡椒与酸菜调味，以麻与辣为主。
上河帮、小河帮和下河帮，共同组成了川菜的三大主流和风味流派，代表了川菜的最高境界。
川菜之十大经典：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜浓重，并以善用麻辣调味而著称。川菜的特点是清鲜醇浓，麻辣辛香，分为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种味型，并在这六种基本味型的基础上，形成了色香味形俱佳，具有特殊风味的川菜。同时川菜还擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等烹饪手法，其中尤以小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
陕西擂椒与四川二荆条哪个更香？
二荆条辣椒比秦椒香一点
1、二荆条辣椒是川菜大师们最喜欢调味品之一。它椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿， 辣度柔和适中、色泽好看、香味舒服，打碎了做干碟子、打特别细的辣椒粉炒辣椒油、上色增香。适合川菜、火锅底料、干辣椒、辣椒粉，麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。
2、秦椒的特点是颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀 ，口感香醇适口，别称：山椒、椒、蜀椒，气味：（椒红）辛、温、有毒，今秦椒是辣椒，但古代称的秦椒不是辣椒而是秦地产的关中花椒。
西安围区有什么高档餐饮？
西安围区，这个写法没听过，但咱住的地方，叫韦曲，音是一样的，韦曲位于西安正南，是西安***安区区***所在地，距西安钟楼九公里，交通十分方便。
韦曲没有什么高档餐饮，稍好的一些，有连锁的晶海(目前好像改名了)国力仁和川菜(才进驻不久)，当地比较有名的是榕城印象，有两个店，一个在西北饭店什字东南，一个在新华街与长兴北路什字西南，主打前卫川菜，皮薄饺子也不错，里边也有炒菜，泡馍类有三顾香泡馍，葫芦头有皇城轩葫芦头，面食类有秦正面庄，几家都在韦曲北街。
