南方夏天菜谱家常菜做法？
做法
1)半个包菜；
2)蒜切片、干红椒；
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒；
4)立即放入白醋，提早放可以去掉一些***的味道，翻炒，放入蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火；
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油
第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。
第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。
第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生
南方大锅菜的家常做法？
南方大锅菜是一道以多种蔬菜为主料，加入肉类、豆制品等配料，再用大锅炖煮而成的一道传统美食。以下是南方大锅菜的家常做法：
所需材料：
- 大白菜 1个
- 豆腐 200克
- 瘦肉丝 100克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
1.500克猪肉三分之二的猪肉做丸子，三分之一的切片，把做肉馅的猪肉、姜搅成馅
2.把馒头用手捻碎，越细越好，我用的是馒头在冰箱冷藏一晚，搓起来比较好弄
3.打一个鸡蛋往肉馅里，把馒头碎倒进去，搅匀
4.搅的时候适当加一点水，使肉馅粘稠，加上适量的盐，香油
5.锅里热油，待油八成热，把火关小，把肉馅用勺挖成丸子，一个一个放进去炸熟
6.炸好的丸子放一边备用
8.豆泡也要洗一洗，外面买的都不干净
9.把***切段，煮熟，不用捞出来，最后直接用这个锅炖
10.锅里放平时炒菜两倍的油，先放白糖，然后把糖炒化，把肉放进去炒上色
南方菜包饭家常做法？
土豆上笼蒸熟，然后捣碎，变成土豆泥，备用
步骤 2
步骤 3
米饭蒸好
步骤 4
热锅加油，将鸡蛋倒入，略翻炒一下，然后倒入香其酱进行炒至。如果喜欢辣味，也可以加入辣椒。炒好后备用。
步骤 5
取一干净盆，将米饭倒入，然后将洋葱、香菜和炒好的酱倒入盆中，与米饭搅拌均匀，取一片生菜，将拌好的米饭取适量放入生菜中，包好即可食用
南方线茄子的家常做法？
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
第一步：准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净。
第二步：茄子滚刀切成长条。
第三步：再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。
第四步：青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒，第五步：腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。
第六步：把茄条搅拌均匀，让每块茄条都裹上淀粉。
