美食凤味鸡爪的做法？
鸡爪焯一道水，捞出来洗净沥干，锅中烧油，放入适量姜片，姜可以稍微多放点，炒香加入鸡爪，干红辣椒，辣妹子，盐，鸡精，味精，老抽，盐可以少放点，因为辣妹子和酱油它们都带点盐的，加两锅瓢水，入高压锅上气七分钟即可。
风骨鸡爪美食教程？
主料：鸡爪500克
花雕鸡爪的特色：
鸡爪酥烂，鲜咸香嫩，脆爽适口。花雕鸡爪的做法：
1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片
2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌
鸡爪、鸡掌、鸭掌、鸭爪，那一个为正确说法？
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
思茅二中老乖乖鸡脚做法，大概做法，只不过越详细越好？
思茅二中老乖乖鸡脚是普洱(思茅)的特色风味小吃，因在原思茅二中(现普洱一中)附近而得名
洗净的鸡脚冷水泡30分钟 然后去除脚趾 起锅烧水 放入鸡脚 姜片 葱段 料酒 水开后煮2分钟撇去浮沫。鸡脚捞出用凉水冲洗干净 重新起锅烧水 放入冲洗干净的鸡脚 生抽 老抽 料酒 冰糖 盐 鸡精 水开后转小火焖煮15分钟关火后鸡脚在汤汁里面浸泡2个小时入味后捞出即可。
广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？
题主您好，非常荣幸能为您解答，希望对您有帮助。
凤爪：一道以鸡爪为食材，经过泡制而来的美食。作为 午后茶点，饭后小吃广受欢迎。需要一定的制作流程与技巧。
经验分享：
1~将备好洗净的鸡爪掌中开口，下锅中火白灼5分钟左右，捞起鸡爪放入事先备好的凉白开中冷却。
2~重新起锅加适量水，放入泡椒、老姜片、香叶、桂皮、泡椒水、食用盐、鸡精、白糖、白醋、米醋，依据个人喜好调好味（建议调味时要比平常的口味更重一些），大火烧开后，转小伙熬制一小时。关火待汤汁冷却。
3~将冷却好的鸡爪放入容器中，倒入冷却好的汤汁，封口放入冰箱保鲜24小时以上即可食用。一道辛辣开胃的泡椒凤爪制作完成。
技巧提示：1白灼鸡爪时煮透即可不宜太烂。2适当多的泡椒和泡椒水能增加成品风味。3适量的白醋米醋可很好的提鲜提升口感。
附：个人语言组织水平有限，有表达不清之处还请见谅。欢迎经验交流！！
你好，希望能给你带来帮助哈
我是哩哩，我就是开广州早茶店的，虎皮凤爪不止是我的最爱，也是很多广州喝茶的吃货最爱，干蒸凤爪来一套~不然喝茶没灵魂，我给你科普一下凤爪的做法，看看你有哪步遗漏了，欢迎跟我探讨哈~
虎皮凤爪所需素材：
鸡爪 若干只（看你想吃多少）
酱油 2勺
黄酒 2勺
桂皮 1块
姜 2片
蒜 2瓣
广东的凤爪其实就是鸡爪，因为鸡像凤凰，所以就鸡爪为凤爪。广东所有的茶楼，早餐店都有这道菜，凤爪的做法也很简单，首先把买回来的鸡爪清洗干净，去掉指甲，切成两段，焯水，去除浮沫，再洗干净。然后放香油，姜，豆鼓。上蒸笼蒸，大概10分钟左右就好了。
