贵州安顺有哪些好吃的老字号美食？
西秀区为安顺市***所在地，素有"黔之腹、滇之喉、粤蜀之唇齿"、"扼锁滇黔"之称，历来被视为黔中"旱码头"，"商业之盛，甲于全省"。更有"旅游线上的明珠"、"蜡染之乡"、"地戏之乡"、"屯堡文化之乡"之称。
今天，我们将带着对美食最虔诚的心情，去寻找那些藏匿在安顺西秀区各个咔咔角角的老字号美食！感受不一样的西秀美味！
赵记卤粉店是安顺第一家卤粉店，这一开就是28年。店铺不大，但卤粉的味道绝对能满足你吃货的心。他家的汤要用猪的筒子骨和自己秘制的卤料一起熬一个多小时。
谢谢邀请，今天我带着对美食最虔诚的心情，来给大家分享那些藏匿在贵州安顺有名的老字号美食，感受不一样的滇黔美味。
一，王老二卤骨头
他家从做东西的第一步就要亲力亲为，选最好的材料，一律不用半成品，一定要精益求精，保证质量。他家的卤骨头和烤牛筋是安顺最有特色的，一点添加剂都不加，卤水是老卤水，用老卤水来带味道。除此之外，用老卤水煮出来的面条和粉，味道绝对可以说是安顺一绝。
二，龙老太夺夺粉
她家有辣子鸡锅、清汤锅、麻辣锅、酸辣锅和鸳鸯锅。“夺夺粉”是一种类似火锅又不同于火锅的安顺小吃，在一锅配好的汤锅端上来以后，顾客就可以点菜了。其中火腿肠是必不可少的配菜，此外还有凉粉、肉片、酥肉、瓜片、二块粑、冻魔芋等，再加一份蔬菜，就能让顾客美美吃上一顿。这些小菜中，最传统的就是切成方块的凉粉。安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，之所以取名“夺夺粉”
三，破酥包
安顺的破酥包尤其出名，这就是安顺第一家，已经有四五十年的历史，但现在还是老阿姨在做，破酥皮要经过一天的发酵再半小时的人工揉才能有这么多层，而且不稀不硬口感刚刚好，店里有鲜肉、三鲜、付油三种，肉选用的是最嫩的梅子肉，付油
是我吃过这么多破酥包里最不腻的一家。
这只是贵州安顺西秀区老字号美食的冰山一角，对这些还保留着传统工艺的美食家们致敬赞👍👍
大家觉得苏州什么东西最好吃？
初来苏州什么都不好吃，菜有点甜，没有什么辣味，淡淡的佐料，淡淡的香，饭馆到有特色，雕漏画凤，沿街背河，黑漆漆的桌面，黑漆漆的大碗，让人生出一种历史的厚重感！久了！什么都好吃，吃起来都狼吞虎咽，我们这些来自北方的七尺大汉，哪有什么小桥流水地悠绵，那些本土的小女生说话嗡嗡叽叽，轻柔地像晨风，温和地像细雨。在苏州的饭馆里没有北方的猜拳行令，看不到走路东歪西倒的醉汉，都是女有礼仪，男有度°在苏州我喜欢吃灌满佐料的藕片，喜欢吃阳澄湖的螃蟹，喜欢吃藏书羊肉面，喜欢吃常熟蒋巷的大米，喝虞山绿茶，吴江汾湖的菱角，太仓浏河的烧烤，张家港双山岛的鱼仔烧，还有昆山淀山湖的爆炒鱼片都是美美哒！特别是吴中区西山岛上的农家乐，别具特色，有风味独特的传统美食文化，糯米粉团，咬在嘴里发粘，仿佛要把我的嘴唇浇筑在一起，似乎能听到上下槽牙分离时的响声，滋啦滋啦滋啦地有撕纸的感觉，特好听！在苏州，好吃的不一定最贵，最贵的！不一定好吃，只有不停地改变吃法，体悟不同的感觉，才能享受生活的美妙，我已经爱上了这里的黑土，这里的人，这里的生活气息，这里的生存气息，真的难分难舍，难以离去，苏州，来了就不想走，走了！还想来！
我是苏北的，到苏州12年了
我就说说我自己喜欢吃的
面条：
冬天羊肉面（太仓双凤和苏州藏书镇）
苏州常熟炒浇面
苏州昆山奥灶面
糕点糖果：
粽子塘
苏州常熟的拖炉饼
你好，我是喵欣儿的老鱼干，很高兴能回答这个问题。对我来说，苏州有很多美味的食物，列举如下：
1.酱汁肉
酱牛肉是苏州当地的传统名吃，相传在200多年就有了，那时叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。 其特点：色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，入口即化。
2.枫镇大面
枫镇大面这江苏这带的传统名吃，相传已有200多年的历史了，主要是以面条为主，在加用猪骨及鳝鱼熬的汤，还要加酒苏式鲜肉月饼：是当地的传统名吃，我们北方的月饼不同，苏式月饼看起来黄金油润，吃起来层皮松酥。而且馅全是用肉做成的，丰腴的肉汁慢慢渗到皮里，尤其是刚出炉的。非常好吃，也很有特色。糟和螺丝。浇头是一块焖肉，是不是想一想就流口水啊。其特点：焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
3.陆长兴爆鱼面
苏州当地的有名的小吃之一，面是细细的龙须面，浇上汤再夹上两大块鱼，爆鱼面的鱼味道类似熏鱼，鱼是大鱼，作的很酥，鱼刺也挑的方便，喜欢吃鱼的小伙伴一定要尝尝很好吃的，而且体格也很便宜。
4.苏式鲜肉月饼
苏州当地的传统名吃，与我们北方的月饼不同，苏式月饼看起来黄金油润，吃起来层皮松酥。而且馅全是用肉做成的，丰腴的肉汁慢慢渗到皮里，尤其是刚出炉的。非常好吃，也很有特色。
以上就是我的分享，希望能帮助到您，也感谢官方的邀请，希望你我共同进步，谢谢！
锅塌豆腐需要夹肉馅么？具体制作过程应该注意些什么？
锅塌豆腐是需要夹肉馅，肉馅夹两块豆腐中间。“塌”这一技法常见于鲁菜，其成菜特点为卖相整齐美观、质地软嫩、入味深透。
锅塌，在“塌”这一技法中最为常见，原料多变，荤素皆可，一般为生料入菜，将其改刀后挂蛋糊，入锅煬至两面金黄，再淋汤、调味后小火煨烧，使料汁的味道全部渗入其中。成菜颜色金黄、外形规整、入口鲜香，代表菜有锅塌豆腐、锅塌里脊等。
【调 味 料】：食用盐适量、料酒10毫升、鸡精3克、胡椒粉3克、白糖3克、葱姜水适量、鸡汤200克、水淀粉适量
【制作方法】：
1、卤水豆腐放入锅中，注入适量清水没过豆腐，再加入8克食用盐。大火烧开后随即关火，但不要取出豆腐，让其浸泡在水中10[_a***_]。这样既可有效地去除豆腥味，也可以在后面的烹调过程中豆腐不易碎。
2、将卤水豆腐切成长3厘米、宽2厘米的方片，共24片。取其中12片平铺摆入盘底备用。
3、将猪瘦肉剁成肉馅，加入少许食用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水拌匀，抹到盘中豆腐上，轻压一下，再把另外12片豆腐摆在肉馅上。
4、鸡蛋外壳洗干净，磕于小碗中，打散成蛋液，给做好的豆腐夹抹上蛋液。
5、炒锅里放入适量的食用油，烧到二、三成热，调小火，下豆腐夹塌至两面金黄。
