炒的肉有腥气怎么办？
大家好，我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答“抄的肉有腥气怎么办？”这个问题。
肉腥味的存在让我们在吃肉时会有些顾忌，大部分人都很讨厌这股味道，所以导致吃肉时食欲大减，。其实在生活中去除肉腥味的方法有很多，下面我就来介绍一些。
1.我们必须购买新鲜的肉类，而且必须是已经放过血的肉类，否则肉类会因为变质、***而产生臭味，或因为血腥气而变得非常的腥。
2.买回来的肉如果即食，要放在干净的水里浸泡，泡去血水，并且勤换水。
3.可以通过腌制得方法去除肉腥味，把肉放入碗中，然后倒入适量的黄酒，盐，鸡精，腌制两个小时左右，这样炒出来的肉不仅嫩，而且也没肉腥味。
4.在炒肉前，先用葱、蒜、生姜爆锅，然后再放入肉，炒肉时可加适量料酒，也能去除肉腥味。
这几样方法均可以去除肉腥味，或者预防出现肉腥味。以上就是我对该问题的回答，希望对你有帮助，谢谢阅读。
炒好的肉出现腥味，那只能重新加工一下，不知道题主是怎么炒的，已经炒到什么程度了…
其实最好的去腥材料是黄酒，当然品质好的料酒也可以，不过许多料酒都不怎么样，酒精勾兑而已。只需要重新加工时加入黄酒即可。
实际上正常健康的动物性肉制品的腥味、膻味，都是来源于它本身的血液，只需要在烹饪前用清水多泡几次，把血水泡出来他就不会有腥味，根本无需焯水或者添加其他去除腥味的材料都不会有腥味。当然，还有个前提那就是火候和时间，如果火候和烹制时间达不到也会腥味去除不彻底。
其实常见和常用的去腥方法有很多。
为了以后防止出现此类问题，题主可以在家中常备黄酒、优质料酒。在制作肉制品菜品前，切好后，加入黄酒或者料酒，腌制几分钟即可，也可以在烹饪时候加入进去，就不会再发生类似的事了。
用姜米水，或者花椒水腌制也会有神奇的去腥效果。但是通常不能够腌制时间过久，特别是生姜，洋葱之类，如果腌制太久，肉制品上就会出现生姜或者洋葱的异味，如果已经腌制出现了此类异味，要用水冲洗到没有异味才可以烹制。
个人观点仅供参考
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于如何把土豆做得更好吃这个问题，我来分享一下自己的看法。
常做菜的人都知道，动物性食材都有腥味。常见的有各种肉类，鱼类，还有乳品类，都是有腥味的。这是由于动物性食材含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等成分，这些成分人体喜欢，细菌也喜欢。动物被宰杀后，肉类细胞就开始逐渐失去活性，再受到氧化、细菌增殖等因素的影响，肉类的腥味就会更加明显。
要把肉类做得好吃，去除腥味是一个必须的要求。现代人类已经摆脱了茹毛饮血的时代，大家在追求更精致的味道。肉类的腥味也在不断尝试的过程中得到了有效的去除。
在我们做菜的过程中，从古到今，已经摸索出了许多去除肉类腥味的方式，这里就为大家分享一二。
如果是用来煲汤，可以先把肉类食材用水焯一遍。这样能够洗去肉上的血沫、杂质，能让肉类更干净，煲出汤来汤色清澈，也具有去腥的功效。
肉类的清洗过程也可以加以处理，比如一些特别腥气的内脏等部位，可以用盐水或者加了醋的水浸泡一下，还可以用面粉、草木灰来揉搓，能够把这些肉类食材清洗得更干净，同时也有一定的去腥效果。
说起能够去腥的调料也很多，最常见的，葱、姜、蒜、料酒、黄酒等常见的调料都能够去腥，如果用上泡姜、泡椒，同时还能提升菜肴的味道。
香料类是最方便的去除肉类腥味的方式。在我们开始烹调之前，对肉类进行相应处理，加入香料进行腌制，就能达到去腥的目的。
对于你提出来的这个回答，让我理解的话，应该你已经把肉给炒了出来。
不过，真出现这样的情况 ，相信，每个当事人的内心肯定会充满着无限失落与无奈，毕竟现在的各种肉类价格的确不菲，真可谓是 ＂食之有味、弃之可惜＂。
难道说炒的肉有腥味，就真的没办法补救了吗？答案是否定的，我们不防在其基础上，再改变一下食用口味或者是做一下深加工，也许会降低或消除肉的腥味。
方法一
加重味道
把适量葱、姜、蒜全部切末，辣椒切丝，再配上少许八角和花椒，一同放入加有适量食用油的炒锅中，中小火慢慢炸出香味后，关火，把事先炒好带有腥味的肉，倒入锅中，充分翻拌均匀，这样就很好降低，甚至是消除肉的腥味，只是菜品的口味加重了不少。
方法二
做深加工
1、把炒好带有腥味的肉 ，用少许面粉和淀粉混合拌匀，逐一放进六七成热的油锅中，炸成金***后捞出，此时的肉腥味已基本消除，然后 ，再根据自己的喜好，回锅做成大锅烩菜也行，做成小酥肉也可以。
2、把炒好带有腥味的肉中，加入适量葱末、姜末和蒜末，淋入少许黄酒 ，搅拌均匀，再包裹上适量粗玉米面，放到蒸锅中，蒸二十五分钟左右，即可变成味美的粉蒸肉，此时的肉腥味也几乎不复存在了。
炒的肉有腥气怎么办？很高兴回答你这个问题。
首先：炒肉前需要先腌制一下肉，一般放料酒、生抽、淀粉（或蛋清）炒牛肉时我喜欢再放些黑胡椒一起腌制。
其次：炒制过程中，需要热锅冷油下肉煸炒（避免粘锅）肉炒制断生变色后加入料酒（或米酒）继续烹炒，加入料酒后一定要大火烹炒，把料酒味散尽后再放入其他蔬菜，料酒可以有效去除肉的腥味。
另外：我的一点小经验，我很喜欢用醪糟代替料酒去除肉腥味（这个醪糟是自己酿制的醪糟），我用醪糟炒过各种肉类，其中猪肉用醪糟炒最出彩！不但可以去除猪肉的腥味还大大提升了猪肉的香味！
