炝羊百叶怎么做？
1、胡萝卜切丝，用热水烫过捞出备用，姜和蒜用捣蒜缸，捣碎成姜蒜蓉备用。
2、洗干净的牛百叶，放到热水里，烫1-2分钟，这个过程要翻动，让全部烫到，捞出来。
3、把百叶切开，分成几片，然后每片卷起来，切丝。
4、把切成丝的百叶放到碗或者盆里，倒入料酒拌匀浸泡---2汤匙料酒（为了去百叶的骚臭味，百叶会很脆)
5、锅里放油烧热了，倒入孜然碎（最好是研磨棒，现磨出来的），倒入白糖和白醋，盛出来，最后凉拌用。
6、锅里放油，油热了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出来一部分倒入盛胡萝卜的碗里。
7、锅里剩一部分姜蒜蓉，倒入干红辣椒丝和靑的鲜辣椒丝，把百叶从碗里抓出来，倒入锅里翻炒1分钟，关火。
8、等百叶凉了，把胡萝卜倒入，加盐和香菜拌匀。根据个人口味，可以加醋和生的蒜蓉
毛血旺怎么做，有什么材料？
做法：牛百叶切片、鱿鱼切条、猪血切块一起放入开水锅中焯水半分钟捞出。黄豆芽洗净焯一下开水捞出。豆腐皮切丝。香葱切末。大蒜拍碎剁蓉。生姜切丝。
起锅热油，放入生姜丝、花椒、干辣椒、火锅底料爆香，倒入牛百叶、猪血翻炒两三下，加入清汤，倒入豆腐皮、鱿鱼条、黄豆芽，加适量精盐、生抽、老抽、料酒，大火煮五分钟关火盛出，撒上香葱末、大蒜蓉即成。
主料：鸭血250克、黄鳝150克、熟肥肠150克、虾仁100克、黄豆芽100克、金针菇100克、黄喉50克、牛百叶50克。
配料：菜籽油、大红袍花椒、干青花椒、干辣椒节、蒜末、姜片、陈醋、酱油、十三香、红九九火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒油、白糖、鸡精、味精、香油、白胡椒粉（详细比例参考文中比例）
1、炒锅中加入少许植物油，放入干辣椒5克、花椒3克，炒出香味后放入黄豆芽100克，翻炒至断生后加入精盐2克翻匀后出锅，装入盘中，备用。
2、锅中加入适量清水，放入黄鳝150克、肥肠150克、鸭血250克、虾仁100克、黄喉50克、牛百叶50克，进行焯水，大火烧开后，焯水的同时在放入水酱油15克、精盐5克、陈醋5克，这一步的目的是去除腥味和提鲜味，焯好水捞出，备用。
3、炒锅中放入菜籽油200克、花椒10克、干青花椒10克、干辣椒节30克，爆出香味后，放入姜片15克、蒜末15克、郫县豆瓣酱30克、红九九火锅底料150克，炒出香味后加入适量清水，再放入味精5克、鸡精5克、十三香3克、精盐3克、白胡椒粉1克、白糖5克、陈醋3克、大火熬出香味后用密漏将残渣打捞出来扔掉不用，然后放入炒好水的黄鳝、肥肠、鸭血、虾仁、黄喉、牛百叶、金针菇炖至成熟入味后再放入花椒油10克、香油10克、蒜末10克提味，翻拌均匀后盛出装入盆中，然后将之前炒好的黄豆芽放在上边，备用。
食材清单
鸭血 50克 、 金针菇 1把 、 香菇 4个 、 魔芋豆腐 50克 、 黄豆芽 适量 、 方火腿 1个 、 莴笋 半根 、 大葱 1段 、 火锅底料 1块 、 干辣椒 20克 、 花椒 适量 、 料酒 1勺半 、 鸡精 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 适量
步骤1/7
鸭血50克，金针菇一小把，香菇四个，魔芋豆腐50克，黄豆芽少许，方火腿一个，莴笋半根大葱一根，火锅底料一小块，干辣椒20克，花椒适量，料酒一勺半，鸡精适量，豆瓣酱两勺，盐适量，
步骤2/7
香菇顶部打花刀， 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用，黄豆芽、金针菇洗净备用
步骤3/7
