为啥湘菜青椒多过菜？
恐怕全国人民都认为，当数湖南人最能吃辣。而对于湖南人来说，辣椒炒肉更是他们心中不二的乡愁。很多湖南名菜都是因为辣椒炒肉而诞生的，例如湘菜馆必备招牌菜小炒肉和肉炒肉。而且多用青椒，青椒要滚刀切，肉一定要去皮，这些不成文的要求也展现了湖南人心底里对辣椒炒肉的讲究。
习惯而已，同四川人一样，吃的是味道，喜欢吃辣的，青椒炒肉有一股淡淡的青香味，湖南也是辣椒产地。将就辣椒炒肉是一道很普通的湖南家常菜，近些年却成为湘菜的“代表菜”，不但湖南人爱吃，很多外省人也情有独钟。湖南喜欢吃辣，炒菜辣椒放得多调味，才有味道，辣得才过瘾。
古时候，湖南地区经济较落后，而当时的胡椒确实相对便宜的，所以由此一胡椒作为主要的调味品。
为什么四川人那么能吃辣也没见癌症在四川人***别易发？
四川人为何那么爱吃辣呢？
原因一：地理因素
四川处于盆地，空气潮湿，身体内很容易产生湿气，在偶然的时候，四川人发现吃了辣椒后，身体的血液能够快速流动，不一会就能浑身出汗，湿气很容易就排出体外了，于是乎，四川人就一传十，十传百，大家都开始吃辣椒排湿气，时间久了后，自然成为了习惯，也就无辣不欢。
原因二：口味因素
四川在古代路一直是非常难走的“蜀道难，难于上青天”是四川古时候的真实写照，由于交通不便，盐自然很难进到四川，我们都知道，饭菜太淡的话，很难吃的，当辣椒这个神奇的蔬菜进到四川后，一时间就成为调味首选，时间久了后，四川人也就习惯了吃辣。
原因三：文化传承
我们都知道，很多地方都有属于自己的风俗习惯，由于四川上几代人都特别喜欢吃辣，身体中的基因慢慢也就遗传了下来，时间久了，四川人吃辣早已成为一种“家常便饭”
四川人那么爱吃辣椒，为什么皮肤还那么好？
俗话说一方水土养育一方人，四川盆地地势低，云层厚，紫外线对皮肤伤害小，再加上四川湿度大，尤其是夏天，简直就是四处蒸***，所以也能达到流汗和排毒的原因，再加上四川女性大多又特别注重保养，长此以往，皮肤不白才怪，一百遮百丑，皮肤白又显得年轻，自然皮肤也就很好了。
作为一个正宗的四川人，辣椒真的全是我们餐桌上必不可少的一道风味了。辣椒吃了会得癌症这个确实有点夸张了，都说川妹子皮肤好，其实也有部分辣椒的功劳，辣椒可以促进新陈代谢，还可以除湿。但还是建议肝脏或是肠胃不好，以及有咽喉疾病的朋友还是以清淡饮食为主。
四川的气候比较潮湿，吃辣椒可以去湿气；
辣椒多吃才会致癌，而少吃食可以防癌的，世界卫生组织近期出刊的预防医学杂志再次刊登文章，告诫人们不要过量吃辣椒。美国内布拉斯加州立大学医疗中心肿瘤研究所的甘尼特博士说，辣椒内含有致癌的化学物质，但它又有防癌的作用，问题在于吃的量多少。
，已证实辣椒素是可能引起结肠癌发生的原因。辣椒味辛，含有辣椒素，它可***口腔内辛味的感受器，引起血压变化和出汗。大量进食可造成神经损伤和胃溃疡。动物实验取得的证据表明，辣椒一旦从肠吸收到血液中，即可运输到肝脏贮存，成为有益的抗癌物质。但辣椒素在肝脏内亦可破坏细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而有些研究人员认为，部分游离基层是致癌原因。
甘尼特博士指出，罐装辣椒中的辣椒素和食品防腐剂丁羟安尼唑（BHA）和二淑丁对甲酚（BHT）对防癌、致癌起着双重的作用，这三种成分均为抗氧化剂，防止组织和部分食品***，但其效果取决于体内这些物质的含量，越多越有毒性，还可能致癌，越少越有好处。因此，我们在对待纯辣食品的吃法上，一定要有讲究，不能认为辣椒能防癌，就大吃特吃，应做到适量为好。
