炒豆角做法川菜？
主要食材：豆角，虾米
做法
2.锅下水烧开豆角放入焯水，煮软后捞起放到冷水里过水。
3.豆角沥干水份，蒜剁成蓉，虾米泡洗干净备用。
4.锅下油爆蒜蓉和虾米。
5.把豆角放入爆炒，如果豆角没熟可以加一点水，熟后加入盐和鸡精即可。
炒豆角做法：首先在菜市场买新鲜的豆角洗干净，用手掰成小段，（长短可以自己定）锅洗净烧热倒入少许菜籽油煎香，再放入豆角段，煸炒至豆角的表面起皱呈***，把豆角装进碗里，然后利用锅上粘留下的油炒干辣椒段和花椒粒，再重新把豆角放回锅里混合炒，加入盐豆瓣葱姜蒜味精调味（适合自己的口味）装盘即可
豇豆500克
辅料
色拉油少许
食盐10克
蒜少许
做法
1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
2.锅中放油，油热后倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
麻婆豆角的做法？
主料：细绞肉适量，豆角1把，葱1根，水或高汤适量
做法
1、油加热，加入切成小段的葱爆香。
2、加入细绞肉以及酱料一起拌炒。
3、加入一些水或者高汤，加入切成块状的豆角，煮滚即可。
香麻豆角是一道美味的川菜，具有浓郁的麻辣香味。下面是制作香麻豆角的简单步骤：
材料：
- 豆角：约300克，洗净去尾端，切成长段。
- 香葱：适量，切成葱花备用。
- 姜蒜：适量，切成末备用。
所需食材：豆角，蒜瓣，青辣椒，食用盐，味精，味极鲜，食醋，麻汁，白芝麻。
做法：
1.做麻汁豆角第一步很多人都知道是把豆角煮熟，但是大部分都是把豆角切成段再放进锅中煮，这样煮豆角很容易进水，煮出来豆角不会脆，今天教大家的这一招就是豆角整个放进去煮，这样就不会把水煮进豆角里面去，煮熟后再切成段。
2.煮豆角的过程中尽量不要盖盖子，这样煮出来的豆角更绿，豆角不要煮太久，煮熟了就赶紧捞出过遍冷水，然后摘头去尾切成小段，青椒洗净切碎然后和蒜瓣一起放进蒜臼子里捣碎，倒入小碗里备用。
3.把捣碎的青椒和蒜末倒在豆角上，然后放入适量的盐和味精调味，食醋根据个人口味适量的放，味极鲜不要放多，放多豆角就黑了。
4.最后一步就是淋上麻汁再撒上白芝麻就可以了，麻汁根据个人喜好放，我比较喜欢吃麻汁，所以就放了很多麻汁，然后用筷子把麻汁和调味料拌匀就可以吃了。
先把豆角洗净切成丁。
起锅烧水，下入豆角丁，炒3分钟，捞出。
起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香，加入生抽辣椒，翻炒，在加入生抽，鸡精，料酒红油烧开，放入豆角丁翻炒，大火翻炒，这样做的来的味正。
:第1步、煮锅加水烧开，放少许盐在锅里，把洗净的豆角放入开水锅里焯二分钟。（焯豆角时加一点盐是为了保持豆角的翠绿颜色）
第2步、把焯好的豆角捞出，放入装有凉白开的盆里过下凉水，然后控干水冷凉备用。（焯过水的豆角放在凉水里是为了保持豆角的爽脆口感）
第3步、把去皮的蒜瓣压成蒜泥，倒在碗里加适量盐，味精.香醋，香油，一勺花生酱和一点凉白开搅拌匀。（因为花生酱有点厚所以加点水稀释开）
第4步、把控干水冷凉后的豆角切成段码放在盘子里。
第5步、把拌匀的调料汁倒在豆角上即可。:
