苦瓜与五花肉怎样炒才有味道好吃？
首先很开心回答这个问题:
苦瓜可是我的最爱，几乎每隔一天，我都会炒上一盘苦瓜，虽然只有我自己吃，但心里也是美美哒，没人抢呀！
苦瓜炒肉是夏日里，大家都爱吃的一道美味家常菜。做法简单，味道鲜美、口感丰富，并且苦瓜还能清凉去火、养颜美容，您还等什么呢？做起来吧！
首先将苦瓜洗净斜刀切片，猪前腿肉切片（喜欢辣椒的可以切点哈），大蒜切片，姜切菱形片。（猪肉提前腌制便于入味）
将切好的猪肉倒入碗中，加少量生抽、老抽拌匀，腌制五分钟左右即可。
锅中倒入油，先下入肥肉，待肥肉炸至金黄，煸出油后，盛出多余的油，再加入瘦肉煸炒，变色后捞出。
锅中倒入少许油，下入姜片、蒜片、（喜欢辣椒的加入辣椒）翻炒数秒，加入苦瓜，炒至变色，随后加半勺盐、少许白糖、少量料酒调味，接着加入肉片，倒入少量生抽，翻炒片刻，待有香味时，就可以出锅啦！
苦瓜还有好多别的做法哦，苦瓜炒鸡蛋也是一道美味哦！
我最做的苦瓜炒肉是跟我的老妈学的，都几十年了，只要我买了苦瓜，我都会这样做。真是有味道又好吃；并且色香味俱全哟。
首先选食材:苦瓜要选择买比较大，比较老的，这种苦瓜的苦味要小一点。再买一点五花肉(最好是三线五花肉)。
具体做法:1:先将苦瓜去仔，洗干净切成小拇指大小长短的小段，再将五花肉洗干净切成苦瓜同样大小长短的条状备用。
2:炒锅置旺火上，烧干水气，倒入少量食用油，待油温达到合适温度后，倒入切好的五花肉，翻炒，这时加一点料酒去除(肉腥味）继续翻炒，直到五花肉出油，(五花肉不能切得太小，)马上加入少许老抽调色，再加入豆瓣酱，继续翻炒几下。倒入切好的苦瓜条翻炒均匀，至苦瓜变色。最后加入开水淹没苦瓜，大火烧开，转小火至肉耙为止。如果汤水太多，可以继续开大火，再煮一会，看着合适加点蚝油就可以起锅了。
这样一盘有味道好吃的苦瓜炒五花肉就做好了。
我是喜欢唱歌的大姐姐；欢迎朋友们阅评+关注，谢谢。
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我是这样做的。。
苦瓜买回来后拿刀对剖，拿个汤勺子(我都是拿铁制的汤勺子)，将苦瓜的馕用汤勺子挖干净，白色的馕就是苦味的主要来源，所以一定要尽量挖干净。苦瓜再直着对半切，切好后平放在砧板上，将菜刀以倾斜低于45度的方式斜切苦瓜成片。
五花肉切成2mm厚的薄片，另外备香葱切葱花。
起一个锅，加水烧开，水烧开之后下苦瓜片焯水约30秒便捞起来，备用。
从新再起一锅，下入五花肉煸炒香，喜欢五花肉香一点的可以煸至五花肉表面微焦，喜欢五花肉吃起来嫩一点的，可以煸炒时间短一点，或者，也可以在煸五花肉之前，用生粉抓一下五花肉，让肉的表面裹上一层生粉后，再煸香。
煸香五花肉后，就可以下苦瓜了，因为苦瓜已经焯过水了，已经差不多熟了，所以只需要再翻炒几下，就可以下调料了，盐少许，鸡精少许，最后撒上香葱即可。
题主你好，苦瓜可以清热去火，夏天可以多吃点哦！和五花肉炒也挺好吃的，下面我分享一下我的做法吧！
先把苦瓜对半切开，去除苦瓜瓤，再切薄片，然后放勺盐腌5分钟，再用水漂洗捞出控下水。
再把五花肉切薄片，倒入锅中，放料酒和豆瓣酱翻炒出油，再下入苦瓜放适量盐和鸡精、胡椒粉翻炒均匀就可以出锅啦！
咸香适口，做法简单，很下饭哦，希望我的做法能帮到你哦！
你好，我是厨师小白，很高兴回答你的问题。
苦瓜与五花肉这样炒会更好吃～
第一步、苦瓜切成片，加点食用盐浸泡在冷水中，五花肉切片，西红柿小半个切片。
第二步、炒锅水烧开，倒入泡好后的苦瓜，水开后放进去立马捞出来，用冷水冲凉备用。
第三步、炒锅烧热下底油，五花肉煸香炒至微黄， 加入西红柿片，倒入过好水的苦瓜片。
第四步、调味，鸡精，味精各两克，白糖两克，盐巴三克，勾一点水淀粉，迅速翻炒均匀，撒入葱段淋一点明油，快速翻炒均匀即可出锅。
总结:这道菜炒制的过程不易过长，需要快速了炒制，来保持苦瓜的翠绿口感。加西红柿片，和切好后加盐水泡，是为了抑制苦瓜的苦味。
凉拌能够有效地保存苦瓜所含维生素。
如果炒的话，会让维生素在炒制过程中消失，而且炒后太油腻，不能起到清凉败火的作用。
