团鱼和甲鱼一样吗？
一样的，甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。购买甲鱼时需要格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能买死的甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，食用了容易引起食物中毒，即使是冷藏也能吃。
团鱼和甲鱼当然是一样的，只是不同的地方叫法不同。甲鱼是水陆两栖杂食爬行动物，通常生活在池塘河流泥质水草地中，以捕食。河流池塘中的小鱼小虾，小泥鳅等小动物为食，野生的在陆地水中奔跑速度都很快，甲鱼吃食凶猛，有一些地方会因为甲鱼是圆形的，把甲鱼叫做团鱼。甲鱼其实是一道很不错的美食。
生爆甲鱼正宗做法？
1、处理好甲鱼，肚子里面的杂物不要，腿上去掉指甲，所有部位都要都要处理干净，然后用热水，把甲鱼冲洗一遍，搓掉粗糙的皮。
2、甲鱼块放入冷水锅中，水烧开后，煮二分钟左右，捞出洗干净沥干水份备用。
4、锅里放油，油温3层熟，放入大蒜，小米椒，生姜爆香，在放入火腿，炒出香味，在把甲鱼放进去翻炒均匀。
5、盖上锅盖焖30秒左右，放入生抽，老抽，冰糖，白胡椒粉翻炒均匀， 盖上锅盖再焖20秒。
6、放入洋葱翻炒均匀后烧开后转小火炖。
7、剩一半汁时，放入葱绿，盐，开大火收汁到想要的程度加入适量的吃鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
生爆甲鱼是四川特色菜肴之一，也是口感独特的美食。正宗的做法是先将新鲜的甲鱼切成薄片，用沸水焯水备用。
将锅烧热，加入花椒、干辣椒、蒜、姜爆香，再加入切好的甲鱼片，快炒几下，加入盐、糖、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀后关火，撒上葱花即可。特别地，使用海南糯米酒来代替传统料酒，更能提升菜品的口感和香气。
炕锅美食卤甲鱼的做法和配料？
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)
2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。
3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)
4、 卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)
5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。
卤甲鱼做法
主料：甲鱼一只 辅料：蒜子一把、生姜葱多些、干辣椒段适量、花椒粒十个、耗油五克、豆油三十克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、豆瓣酱六克
1 、接着把清洗干净的甲鱼剁成块状（约有大拇指大小），放入水中用盐水抓一下（这一步可以很好的去除甲鱼中血水和污垢，出锅也能去除一部分腥味）
2、锅内放入豆油，下入生姜葱不断的煸炒，炒出香味之后，我们放入干辣椒继续煸炒（这个过程不能颠倒，否则干辣椒很容易炒糊）
3、干辣椒炒好之后放入豆瓣酱，继续煸炒出红油色（一定要炒出红油色，否则出锅的甲鱼颜色会非常难看），放入甲鱼翻炒几下，放入耗油、酱油煸炒均匀
4、加入清水（水不要太多，两三勺就可以了），开始调口放入鸡精、味精、东古一品鲜等（口味要稍微重一些，这样出锅不会有异味）
5、最后用小火慢炖二十分钟（这时候注意不能糊底），再改用大火（如果家里有香菜或者青椒，这个时候放入刚合适，这样出锅会非常的香），收到汤汁浓稠即可出锅装盘
