猪后腿肉的15种家常做法？
食材：猪腿肉600克，沙姜一块，姜一块，大葱一根，小葱一小把，大蒜8瓣， 八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽2勺，米酒适量，鸡精粉1勺，盐适量，油适量
做法步骤：
1、猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条。
2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。
3、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
4、清洗好的猪肉再次冷水下锅，加入一勺盐增加底味，放入大葱，沙姜，姜片，小葱结，八角、香叶和桂皮。
5、淋入适量米酒，水烧开后煮半个小时左右，中途把猪肉翻多几次面，有浮沫要撇去。
6、大概半个小时后，猪肉煮软煮熟取出冷却一下，再切成片摆在碟上。
7、碗中放入大蒜末，加入少许盐，少量鸡精粉，淋入适量热油，然后加入适量生抽即成酱料，用猪肉蘸着吃即可。
用料
猪腿肉
一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺
红烧猪腿肉的做法步骤
步骤 1
煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃
步骤 2
放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜
步骤 3
1、红炖猪腿。材料：猪腿肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
2，做法：将猪腿肉煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块猪腿肉按蒸碗的大小，削成圆形。
3，用刀在猪腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。
4，取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入猪腿肉碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。
5，出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸猪腿肉的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到猪腿肉上即好。
猪胰腺的家常做法？
香辣猪胰～
辅料 ：姜半10克，油，老抽，盐，味精适量
烹饪步骤 ：
步骤1.准备猪胰,青椒.猪胰切为小块,青椒切小节,姜切片.
步骤2.锅内放适量油烧烫(油可多放一些)
步骤3.放入猪胰开小火慢慢熬.熬至猪胰变干变硬之后,将多余的油铲出来.锅内留适量油.
步骤4.转中火放入老抽,姜片炒至半分钟.
步骤5.最后下青椒炒熟,加盐,味精即可.
猪巴巴的做法
首先，准备一段猪巴巴和适量的黑豆。在超市里购买猪巴巴时，要选新鲜的、肉质饱满的，并且颜色粉红、有光泽的。黑豆要选颗粒饱满、颜色乌黑的，这样的黑豆才新鲜。
接下来，将猪巴巴清洗干净，切成小块。在锅中加入适量的清水，将猪巴巴放入，用大火煮沸。煮沸后，撇去表面的浮沫，然后加入洗净的黑豆。
然后，转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要随时留意火候，保持汤面微沸即可。炖煮的时间要根据猪尾巴的大小来定。一般来说，炖煮1-2个小时，直到猪尾巴炖烂，黑豆煮开花。
炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。盐不要放得太早，否则会影响汤的口感。如果喜欢五香味的朋友，也可以在炖煮的过程中加入适量的五香粉。
