生日菜单推荐菜？
食肉族大硬菜:鲜嫩多汁的迷迭香猪扒
食肉族大硬菜：慢炖牛肉
新手硬菜葱爆大虾
红烧排骨，松花小肚儿，烧子鹅，烤鸭，四喜丸子，烤羊排，清蒸鱼，焖海参。
长寿面的寓意传统练来是有认识友生日吃长寿面的习惯意味着平安与长寿，滑汤，清香为主，只要面长，加上几个配菜，比如荷包蛋煎蛋小芹菜等，如果讲究点，可以做延伸，轩辕玉面延伸辉寿面等寿桃，寓意寿桃传统利来生日宴中非常重要，寓意寿命的延长，而且典故和传说有很多，也可以由面粉做成手头高
衡阳哪里的卤菜最好吃？
根据自己平时口味推荐1、和平南路胖老娘卤菜2、雁峰满口香饺子馆的卤菜3、香江百货蒸北店的卤菜4、冶金川菜馆的夫妻肺片和蒜泥白肉5、先锋路老湘食的猪尾巴以上都是本人平时常去的，仅供参考
街头辣椒王***是什么牌子的？
周黑鸭，精武***、九九绝味***
辣椒王要是做炒菜、烧菜的话，辣味会很强烈。所以就不需要放很多根辣椒，是川菜的拿手材料。你要是喜欢做川菜，那福建辣椒王就是必不可少的了。
如何把川卤发扬光大？
如何把川卤发扬光大？这个目标很大很长远，无数餐饮老板和川菜厨师也一直在这条路上呕心沥血、前赴后继地奉献着微薄之力。川卤之前主要以五香卤水为主，一般分为红卤和白卤。近十来年不断的融合和创新，又演变出来辣卤和油卤。尤其是辣卤系列，拥现出许知名的餐饮门店，象伟伟鸭脑壳 让鸭脑壳飞 双流老妈兔头 王氏现捞 曹氏***等，还有以凉卤熟食为专营的廖记棒棒鸡 紫燕百味鸡 老枝花卤等也扩大了辣卤的比重，均受顾客热捧。特别是当下出现的现捞辣卤，真是突然一夜春风来，大大小小的门店蜂涌而出，趁着这炎热的夏季，红红火火的繁荣景象持续不断。
现捞辣卤尤以王氏现捞最甚，据传发源于成都市青羊区白果林社区，当初是一家传统的川卤小店，老板业余勤奋好学 潜心专研，终得一秘方而引爆市场，随即引进加盟模式迅速占领成都市场。不管这阵风潮能持续多久，有待时间去证明，至少在成都的餐饮江湖掀起了波澜，引发我们对技术创新和经营模式的一些思考，这也算是为川式卤菜的发扬和创新锦上添花吧。
如何把川卤发扬光大？不管川菜 火锅或者是川式卤菜，其实在全国的知名度都非常高，其可口的味道，大众化的消费均受好评。拿卤菜来说，川卤虽然受众面广，但多以夫妻档的家庭经营模式存在，这在川内十分普遍，很少有著名全国的连锁品牌产生。象绝味*** 周黑鸭 煌上煌等都出自省外，均为上市公司。这不得不引起我们去思考，川卤作为川菜系列的重要成员，为什么不能产生闻名全国的大品牌，难道是我们味道不好吗？我想不是。虽然也有象廖记棒棒鸡这样的本地餐饮品牌，但也只是偏居西南一隅。要让川卤发扬光大，就要大但的走出川内，连锁全国。
川卤现在的尴尬局面或许受到川人传统生活习惯的影响。自古天府之国物产丰富，人们日出而作日落而息的悠闲自在产生自给自足的小农思维作宠。愿独守一店经营，不愿扩大规模，或是有想法没行动，或是方法不当折戟沉沙。很多传统单店生意十分不错，小日子过得挺滋润的。其实他们仍沉浸醉梦中，餐饮业的行业洗牌正在悄无声息地发展巨变，跨行业者 大资本已暗潮涌动。许多川内的餐饮老板已开始觉醒，走连锁品牌化扩张之路是餐饮企业发展壮大的必经之路。川卤要想发扬光大，只有靠广大川卤从业者共同努力，跳出传统思维拥 变化创新 抱资本方能绝地重生笑傲江湖！
让我们拭目以待，川卤定能有发展壮大的那一天！
本文属成都铸灶烹石餐饮管理有公司原创文章。
在回答如何将川卤发扬光大的问题上，我们先来了解川卤，川卤作为川菜的一部分，有着很大的份量，能够让人促进食欲，胃口大开、口齿留香，在川菜中有开门锤的声誉。
卤菜是通过汤受热使原料成熟而形成的，靠的就是那卤汤的润浸与调和，其色香味等全都取决于卤汤的质量。卤汤作为卤水的根基，此乃卤水生命的根源，不可小视。
我们川卤在熬制卤水的过程中，需要釆用两年以上的老母鸡、老鸭、排骨、猪棒骨并冷水入锅将其汆透，去净血水清洗干净，才能熬汤，在熬汤的时候水必须一次性加足，中途不宜加水，避免将汤味冲淡。
制汤时一是要选用新鲜食材，老母鸡鲜香浓厚，老鸭鲜香奇异，排骨醇香味足，猪棒骨使汤更鲜，与独特的香料配方，调料混合使用，使卤汤更加鲜香而味美，柔和而醇香。
通过对川味卤水的了解，卤汤是具有鲜香味厚与特殊香味的高汤，在制作卤菜时，卤汤决定了卤菜的一切，所以要想做好卤菜还必须能熬制一锅好汤。
川卤只属于川菜的冰山一角，要将川卤发扬光大，不只是要有扎实的根基，还要有开发创新的眼光，秉承传统，技术创新，才能走得更远，让川卤在全国各地生根发芽，再到结果成熟。
作为川菜人，我们不仅要灵活掌握现代烹调技术，还必须传承川菜传统技艺，这是我们川菜人不可推卸的责任与义务，也是我们发扬川卤菜的根本，做川卤的传承人。
