栲栳栳官方叫什么？
栲栳栳（kǎo luó luó）是一种中国传统的面点，又称“犒劳”。在山西、陕西等地尤为流行。栲栳栳的制作工艺独特，主要以莜面为原料，通过蒸煮、凉拌、炖炒等多种烹饪方法制作而成。这道美食具有丰富的营养价值，口感鲜美，深受当地人喜爱。
关于栲栳栳的官方叫法，实际上在各地有不同的称呼。在山西省，它被称为“栲栳栳”；而在陕西省，有些人称之为“犒劳”。这道美食在各地的食材搭配和烹饪方法上可能略有差异，但基本制作原理和口感相似。无论是叫栲栳栳还是犒劳，这道美食都代表着中国北方地区的饮食文化特色。
栲栳栳做法？
调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
制法:一和面，二搭卷，三火候。和面必须用沸滚开水，稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。
莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。
步骤:
1、莜面过筛，慢慢加温水，筷子搅拌，拌成面块儿;
2、上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿，分成若干等份儿剂子，搓成扁圆状;
3、备一块儿表面平整光滑的板子，将扁圆面团儿放置手心，用手掌根部的力量向下推;
筱麦面中倒入沸水。和成面团。
分成小剂子
每个剂子擀成椭圆状，用中指和食指夹住面片。
放入蒸锅蒸20分钟
做浇汁，西红柿鸡蛋，比平时多放些水，做成汤状，方法和炒西红柿鸡蛋一样
浇汁浇到栲栳栳上即可。
取适量油麦面放入脸中，并且把面往盆的一边放，再把烧到100度的热水倒入盆中，水和面的比例是1比1，用筷子均匀搅拌，稍微凉凉然后用手和成面团，要多揉一揉面才劲道，揉的过程中听到噗噗的响声就好了，然后拿出面板，用手取出有拳头大的面团在面板上推成长条，再用刀刮起，轻轻卷成空心卷放在蒸笼上，等全部推完大火蒸20分钟就好了
平遥小吃排名前十名？
平遥位于山西省晋中市，是山西文物大县，古迹多达300多处，也是著名的旅游胜地。那里特色小吃众多，主要有：
莜面栲栳栳
平遥碗秃
过油肉
八碗八碟
莜面搓鱼儿
水晶蹄子
扭嘴嘴包子
肉火烧
平遥油茶
平遥美食有平遥碗脱、平遥牛肉、莜面栲姥姥、平遥豆腐脑、水煎包等。平遥除闻名于世界的古城外，地方美食有着浓郁的特色风味。平遥号称有108种小吃，餐饮特色以面食为主。
沁源县特色小吃？
壶关羊汤水煎包，长子炒饼豆火烧
武乡抿蛐擦蝌蚪，沁源莜面栲栳栳
沁县干馍刀拔面，荫城猪汤泼火烧
市郊拔子三和面，平顺八股好油条
沁源莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西的十大面食之一,其沁源县的莜面栲栳栳又是其中的佼佼者。
莜面栲栳栳是山西的十大面食之一，其沁源县的莜面栲栳栳又是其中的佼佼者。它的制作历史悠久，其型如斗，色呈暗红，入口粗糙、有嚼头、有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用，营养价值很高，且美味至极。
