干锅羊排广西做法？
干锅羊排是一道广西特色菜，制作方法简单，口味鲜美。首先将羊排切成块状，用盐、料酒、姜、蒜腌制片刻。
然后将葱姜蒜爆香，加入泡发的干辣椒和花椒炒香，再放入腌制好的羊排翻炒。
接着加入黄酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精调味，炒匀后加入少量水焖煮至羊排熟透。
最后加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀即可。这样制作出来的干锅羊排香辣可口，鲜嫩多汁，是一道美味的家常菜。
上虞菜谱家常菜做法？
上虞特色菜谱
1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头
食材：小舜江花鲢6500克
制作流程：选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头，精选广西产的黄椒，加入自制酱椒，***用隔水蒸制的方法，最大限度保持鱼本身的鲜美
特点：香辣鲜嫩，提振食欲
2、 笋干菜焗澳带
食材：笋干菜、澳带200克
制作流程：把笋干菜蒸透，煎制澳带，加入笋干菜一同焗
特点：笋干菜香味浓郁，澳带鲜嫩
3、花雕下管鸡炖猪手
广西木薯牛是什么意思？
1. 广西木薯牛是一种特殊的菜肴。
2. 木薯是一种根茎作物，富含淀粉。
在广西，居民常将木薯泡水去毒后磨成木薯粉，然后制作成各种食品。
3. 广西木薯牛则是用木薯粉搭配牛肉等食材制作而成的一种菜肴。
它的味道鲜美，且营养丰富，是当地比较受欢迎的一道家常菜。
广西木薯牛是一种地方特色菜品。
1. 木薯是广西本地的一种传统食材，而牛肉是广西的主要畜牧业产品，将两者结合起来制作成菜品，便得到了广西木薯牛这道美食。
2. 广西木薯牛主要以木薯为主材，加入少量的牛肉和配料煮制而成，口感香糯，有嚼劲，适合作为主食或下饭菜。
潮州红薯粉最好吃的做法？
用料：红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生米适量、橄榄油5克。
1、红薯粉用热水泡5分钟。
2、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。
怎样炸扣肉皮才起泡？
炸扣肉尽量选择一年左右的猪肉，改刀成块，入锅中煮制八成熟捞出，用牙签一类的东西，扎上一遍，就可以炸了，油温也很重要，尽量达到七成油温炸制。
上色的方法也分几种，可以在煮肉的水中加入糖色，麦芽糖，蜂蜜，老抽也是可以的，只不过老抽炸的肉发黑。
也可以把煮好的肉，抹上用水稀释的麦芽糖，蜂蜜，切记浓度不要太高，容易发黑。
记住记住这几点，做上两次，就可以掌握要点了，不要怕做不好，希望对大家有帮助
你好，很高兴回答你这个问题！（不想阅读文字，可直接跳转最后有视频）
照习惯，回答您问题之前，我先把其他人的回答看了一遍，给我的感觉是：跑题！
楼主关注的是怎么炸才起泡，大部分人是教楼主怎么做扣肉！先涂东西、再油炸，难道楼主会不知道？我想可能是网上教程多吧（就事论事，没有中伤其他人的意思）
下面小杨先放这一张起泡的图片
其实所谓的‘起泡’，就是在肉皮表面形成一层褶皱，褶皱里面可能有空气，所以产生一种起泡的感觉。
接下来，我们循序渐进的详述，为什么会起泡，怎么起泡！
要知道，在猪皮的成分里，主要还是脂肪，脂肪在高温炸制的过程中会出现溶解现象，肉皮里面大量的脂肪被炸到了油里面，导致空间变下，而高温则令猪皮的体积膨胀（热胀冷缩），如此，就出现了我们看到的景象，猪肉炸制过程中出现猪皮起泡。而猪肉中肥肉较少，瘦肉较多，则不会有这种现象。这也是炸锅的肉为什么肥而不腻的原因。举个容易理解的例子：肥肉炼油后，体积是不是缩小了很多？？？
