红烧牛肉哪里出名？
成都人还喜欢在菜里加上土豆或者芋头，或者是笋子，笋子可以是新鲜的雷笋也可以是干笋干。很好吃。很入味。
牛肉切成不大不小的坨，加入大料，小火慢炖，也可以用高压锅快速煮得软糯，超级下饭，又方便简单快捷。是成都人家里常见的家常菜。
安徽省界首市
2. 用冷水冲洗干净。
4. 锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。
5. 加入香料翻炒均匀。
8. 盖盖煮至汤汁浓稠。
名的地方：
四川成都：成都是著名的川菜之都，其红烧牛肉以麻辣味道和浓郁的口感而闻名。成都的红烧牛肉通常选用优质的牛肉，搭配辣椒、花椒等调料，炖煮出香气扑鼻、肉质鲜嫩的特色菜品。
红烧牛肉制作技艺起源于清同治年间，系吕家祖传，已有100多年历史。
吕长明红烧牛肉是安徽省界首市的特产，在中原地区久负盛名，长期以来深受广大人民群众喜爱。该产品精选淮北地区黄牛肉为原料，十六种纯天然香料为调料，经过煮、熏、蒸、炸、陈年老汤精制而成。其色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。
红烧牛肉是中国传统的名菜之一，各地都有不同的做法和口味。以下是一些以红烧牛肉出名的地方：
四川：四川红烧牛肉是四川传统名菜之一，以其色、香、味俱佳而闻名。四川红烧牛肉的特点是口感鲜美，肉质酥烂，汁浓味美，辣中带甜。
湖南：湖南岳阳的红烧牛肉是当地的特色名菜之一，以其色泽红亮、肉质细嫩、味道鲜美而著称。湖南红烧牛肉的特点是香气扑鼻，味道鲜美，口感酥烂。
江苏：江苏扬州的红烧牛肉是当地的传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而著称。江苏红烧牛肉的特点是口感酥烂、汁浓味美、香气扑鼻。
广东：广东潮汕地区的红烧牛肉是当地的特色名菜之一，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而著称。广东红烧牛肉的特点是口感酥烂、味道鲜美、香气扑鼻。
”贺州长寿宴“有什么特色？
所谓“食在贺州”，“贺州长寿宴发布仪式”于10月15日晚在贺州东融山庄举行！本次发布仪式呈现了：贺州长寿养生茶、太极鸳鸯养生羹、白切土猪胫骨肉、贺州幸福野鸡枞等20道专门设计的“养生”主题菜品！蕴含着贺州“纯”、“醒”、“酿”、“野”、“醉”的五大长寿密码！可谓色香味俱全！
江西鹰潭麻辣鸭头的做法是什么？
麻辣鸭头
时间：1小时以上
麻辣鸭头 的用料
鸭头 750克 、 辣椒粉 4汤匙 、 麻椒 20粒 、 花椒 20粒 、 郫县豆瓣酱 4汤匙 、 干辣椒 20个 、 花椒粉 4汤匙 、 八角 2个 、 丁香 3个 、 小茴香 1把 、 罗汉果 1小块 、 甘草 5片 、 草果 1个 、 桂片 1段 、 香叶 4片 、 生抽 2-3汤匙 、 老抽 1-2汤匙 、 豆蔻 4粒 、 肉蔻 1粒 、 陈皮 1片 、 盐 1-2茶匙 、 糖 1-2汤匙 、 姜片 10片 、 蒜 1个
1/10
鸭头去毛清洗干净待用。
2/10
调料备好。
3/10
锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。
主料：
鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料...
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；
第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱 炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。
第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。
干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。
