川菜类的猪肝（川菜猪肝怎么炒最好吃）

本篇文章给大家谈谈川菜类的猪肝，以及川菜猪肝怎么炒最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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爆炒猪肝材料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜。做法：(1)清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下***地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

)菠菜豆腐猪肝汤特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。做法：将猪肝洗净滤去血水再切片。水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

（图片来源网络，侵删）

爆炒猪肝的做法：首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。

做法 1，猪肝放到冷水里浸泡4-6小时，中间换水3-4次 2，猪肝冷水下锅，下入葱姜段，八角香叶等全部调味料 3，大火煮开，转小火再煮15分钟，关火焖1小时即可以上呢就是关于猪肝的饮食禁忌和家常做法。

熘肝尖的做法：猪肝提前洗净，泡出血水。切片后再多次冲洗以去除血味。然后加料酒和花椒水腌制，控水后用淀粉抓匀。韭苔切段，木耳撕成小朵，山药（或笋）切片。山药需泡水以防氧化变乌。

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肝腰合炒的做法步骤如下：猪腰和猪肝洗干净。先将猫腰切开，剔去白色的筋膜，剔干净。腰切花，肝切片，用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌5分钟。

肝腰合炒做法肝腰合炒做法，是一道特色传统名菜，属于川菜，刀法很重要，肝腰合都得均匀，不然不好控制火候，炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀，下面有详细的`肝腰合炒做法。

肝腰合炒川菜做法如下：准备食材：猪腰、猪肝、莴笋、木耳。

（图片来源网络，侵删）

泡椒肝腰合炒的做法图解5锅热后继续倒入橄榄油（这一步最好用菜籽油，川菜灵魂之一呐），要倒多点，平时炒菜3倍的油。

猪肝改刀切薄片，进行码味上浆，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉，淀粉，食用油抓拌均匀。

切片，用料酒、酱油，芡粉腌15分钟左右。葱姜蒜切片，辣椒切段。

材料准备正宗的酱猪肝需要一些特别的材料。首先，你需要一块500克左右的猪肝。肝要洗净并去掉血丝，切成薄片备用。此外，还需要一些葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，以及一小碗豆瓣酱和适量的豆腐皮。

去除血水和腥味。猪肝片翻炒时不要过久，否则会变硬。调味料的用量需要根据个人口味适量调整。结尾以上就是溜肝尖的做法，简单易学。大家可以根据自己的口味适当调整调料用量，制作出一道美味可口的溜肝尖。

1、猪肝切片洗净、蒜苗切段、泡姜切丝、泡椒切丝、小米辣切段、葱姜丝切段。腌制猪肝，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、1勺胡椒粉、少许盐和淀粉，少许食用油抓拌均匀腌制10分钟。

2、猪肝切片洗净至无血水，放入底盐和少许水抓揉，只到起粘！（让底盐和水份融入其中），然后加入一勺米酒，一勺酱油，一勺蚝油，一勺鸡精。

3、NO.1 泡椒炒猪肝准备食材如下：猪肝250克，食盐5克，葱5克，料酒5克，淀粉适量，植物油适量，泡红椒适量，泡姜适量具体做法如下：猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。

4、猪肝好吃又嫩的炒法步骤如下：材料准备：猪肝，红椒，洋葱，泡椒，野山椒，食盐，白糖，胡椒粉，老抽等等。首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

5、【六】：锅中加入食用油，下入：泡椒，嫩姜、大葱，快速炒香，然后下入先前炒熟的猪肝。【七】：接着下入：生抽酱油10克，白糖20克，陈醋5克，料酒10克，食盐5克，一起快速翻炒入味，即可起锅装盘。

6、泡椒猪肝好吃又嫩的炒法如下：原料：猪肝、泡椒几个、香菜、食用油、食盐、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜丝。取猪肝，切薄片，反复清洗，水清澈即可。放葱姜，放胡椒粉，放食盐、鸡精和生抽，抓拌均匀。

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

食材：猪肝半斤、食用油、料酒、干淀粉、泡椒、泡姜、葱花。猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。

第一步把猪肝洗净切片，用料酒浸泡半小时。配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。生姜，大蒜切丝，香葱切末。

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