溜大肠的做法？
大肠就是猪大肠，它具有润燥、补虚等功效，是一种比较大众化的食材。
今天我们要分享的一道非常好吃的经典名菜，溜大肠，它是一道抵挡不住的舌尖美味，香而不腻，堪称下饭神器
食材：新鲜猪大肠
下面是详细做法步骤：
第一步：青红辣椒切菱形
大葱切圈 ，生姜切片
猪大肠的清洗方法：准备一个大盆，加入适量的白醋，然后加入一大勺面粉，面粉具有很强的吸附性，我们用手不停地揉搓肥肠，揉搓几分钟后用清水清洗干净。
羊肠和猪肠哪个好吃？
羊肠和猪肠都是美食中常见的食材，它们都有各自独特的口感和风味。羊肠通常具有柔软的质地和浓郁的味道，而猪肠则更加韧劲十足，口感更加丰富。
就个人口味而言，有些人更喜欢羊肠的香气和细腻的口感，而另一些人则更倾向于猪肠的嚼劲和多汁的口感。因此，哪种肠更好吃其实是取决于个人口味的。无论是羊肠还是猪肠，只要烹饪得当，都可以成为美味佳肴。
汕头小吃“猪肠糯米”怎么做？
菜名： 糯米猪肠 主料： 肠头第二段35厘米长约400克（不破、不裂），糯米300克，水发莲子150克，湿冬菇125克，中虾米100克，半肥瘦猪肉200克，味精5克，精盐5克，白酒10克，香菜25克，潮州甜酱2碟，水草2条。 做法： 1、糯米先洗后浸，猪肉切小块用碗盛起，加入白酒、白盐、味精，腌过候用。冬菇切小块。 2、猪肠洗干净，用水草先绑好一头，然后入料，把糯米（带少量水分）、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠，其长度约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩（这样才不会破裂），然后用水草绑着（也可用竹签扎紧）。 3、镬下滚水，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟为度。捞起，切件摆放碟内，伴香菜，跟2碟甜酱佐食即成。 特 点： 粗料细作，味道浓郁，嫩滑爽口，是潮汕著名小食之一，很多华侨爱食。
猪肉大肠的做法？
猪大肠处理好，锅起热放入清水煮开放入漏勺焯水捞出放到菜板上去掉内部残油，将猪大肠一端系好，从另一端塞入花椒粉，炖肉料包，八角粉，大料粉倒入白酒，腌制入味，放到烤箱烤熟即可
做法
1.在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。
2.冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。
3.加入糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。
4.加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。
5.打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。
做法步骤
步骤 1
准备工作 : 大蒜切成碎泥。五花肉切块，盐腌。猪大肠切段，焯水，沥干。
步骤 2
下油，放五花肉猪皮爆香，再放蒜泥翻炒五花肉，爆至微焦，捞起，用生抽腌制，放置一旁。
步骤 3
放料酒和盐，待水煮沸，下猪皮和猪大肠，大火滚至四十分钟，放入五花肉和乌江牌榨菜。中火焖十分钟，大火收汁。
