蔡澜十大顶级名菜？
蔡澜十大顶级名菜是：潮州打冷，潮州卤味，潮州护国菜，潮州来不及，潮州八宝素菜，潮州砂锅粥，潮州石榴鸡，潮州豆酱焗鸡，潮州生菜龙虾……。
其中：潮州菜来不及是一道传统的潮州菜。它是因厨师来不及出菜而灵机一动就地取材而得名。
据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获时节。家厨见状，灵机一动，便割下香蕉，略为加工，烹制出一道香喷喷的菜肴来。
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蔡澜是潮州哪里人？
蔡澜的父亲蔡文玄早年从潮州潮安县金石镇潘厝村石门蔡移居至南洋，是一位诗人，后来在邵氏片场的一个分行做干事，母亲洪芳娉则是小学校长。蔡澜在家中排行第三。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。
潮汕最有名的宴席？
薄科宴，指的是源自潮汕地区的薄壳宴。
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薄壳，学名为寻氏肌蛤，又叫海瓜子，主要产自福建和潮汕地区，属于一种贝类，因其外壳又薄又脆而得此名。虽说薄壳的个头比较小，但味道却丝毫不逊色。
香港作家蔡澜曾评价过薄壳的美味，“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了”。
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