河南南阳蒸菜八大碗
河南南阳“八大碗”由六个凉菜，两个热菜组成，是当地群众操办红白喜事、娶媳嫁人、招待到访贵客或时令节庆准备的特别吃食。
完全的“八大碗”包含红烧肉(9块)一碗、白肉(8块)一碗、猪头肉两碗、黄花菜一碗、海带一碗、豆芽一碗、粉条一碗、芹菜一碗。以上就是八大碗。
南阳蒸菜八大碗，是回族传统的民间宴客形式。目前在河街奎章阁桥头和菜市街中段饭店能吃到正宗的***八大碗。八种装在大碗里的扣碗，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛，有素有荤，大碗盛放！
主要配料有牛肉、羊肉、丸子、豆腐、鸡肉、羊肚、胡萝卜等.....灵活搭配，以八碗为限。
要做好这八大碗，需要提前一天做准备。第二天早上蒸制，到中午才能吃上。这些传统的清真菜品，吃起来清香满口，一汤八味，香而不腻。***八大碗都是上笼蒸的，蒸好以后，再倒入熬制高汤。这是一种传统烹饪方法。
答:南阳地处中原河南省西南部，文化底蕴厚重，名人辈出。饮食多样化，其中八大碗根据节令食材而变，一般都是四个荤菜四个素菜，荤菜有:条子肉，酥肉，(回民用牛羊肉)，黄闷鸡或黄闷鱼，四喜丸子。素菜有:黄闷莲藕，油炸豆腐，蒸甜米等。现在食材丰盛，档次高的有清蒸鲈鱼，清蒸全鸡，清蒸肚条，油闷大虾等等，南阳八大碗是根据节令食材而变化的。
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。八大碗较出名的菜谱是：满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，其中阿玛尊肉最有代表性，
南阳宛东流水席菜谱顺序？
南阳宛东地区的流水席菜谱顺序可能因地域、季节、家庭习俗等因素而有所不同，但一般来说，流水席的菜谱会遵循一定的规律和传统。以下是一个可能的南阳宛东流水席菜谱顺序示例，但请注意这并非绝对标准，实际情况可能有所变化：
1. 开场凉菜
作用：开胃解腻，为后续的热菜做准备。
常见菜品：凉拌青瓜、凉拌木耳、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌皮蛋、卤牛肉片、凉拌花生米等。这些凉菜色彩鲜艳，口味多样，能够迅速激发食欲。
2. 热汤或羹类
作用：暖胃驱寒，为接下来的热菜预热。
常见菜品：酸辣肚丝汤、鱿鱼汤、麻肉汤等。这些汤品酸辣可口，既能暖身又能开胃。
3. 热菜系列
常见菜品：
南阳市二十一中附近好吃的？
市二十一中附近有 壹品红油焖大虾, 天香桥云南过桥米线(南阳第二十八分店), 老七五香牛肉店, 老家印象, 锦记顺和潮汕牛肉火锅, 梅溪左岸美食城, 李师傅牛杂面美味坊(光电孵化园店), 小眼米线(前王庄店), 一家人饭店(前王庄店), 乐享九粥(岗王庄店), 全家福信阳炖菜馆, 南阳家常菜, 旺园海鲜, 农家味道, 胡羊排火锅烧烤复合餐厅南阳总店, 李师傅牛杂面美味坊, 李记羊肉汤菜馆, 益品源狗肉火锅, 张记烙馍村, 乌江[_a***_] 等中餐馆。
