渣面子的做法和配方?
做法步骤
1.将骨头和鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开煮两三分钟;
2.然后取出,用清水洗净表面的血沫,沥干;
3.将处理好的骨头和鸡壳放入砂锅中,加入一片姜,加足水(水多,中间不要加水);
4.盖上锅盖,煮开,转小火,小火炖2小时左右备用;炒渣子和蝎子:
5。鸡胸肉洗净,放入锅中,加入适量清水,加入调料2,大火烧开;
6.用勺子撇去面汤上的浮沫,然后煮七八分钟左右,捞出;
7.煮好的鸡胸肉晾干至不烫手后,撕成小条;
8.剁成渣;
9.将剁碎的鸡渣放入锅中(不放油),小火慢炒,炒至微黄变干,捞出待用;煮面:
配方:猪大骨头700克,油菜(小)少许,葱少许,姜1片,辣椒油1.5汤匙,白糖1/2茶匙,酱油1茶匙,鸡精少许,食盐2茶匙,
做法:
步骤1 将棒骨、鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟
步骤2 然后捞出,用清水洗净表面的血沫,沥干
步骤3 将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中,放入一片生姜,加入足量的清水,水量要多一些,中途不要再添加水了
步骤4 盖上盖子,烧开后转小火,煲约2小时,待用
步骤5 鸡胸肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入调料2(大葱1段,生姜1小块(切片),料酒1大匙,盐适量),大火烧开
步骤6 用汤勺撇去汤面上的浮沫,再煮约七八分钟将其煮熟后捞出
步骤7 煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状
步骤8 再剁碎成渣渣状
1.
姜切末。
2.
爆香,放入猪肉末。
3.
炒到金***,加胡椒粉。
4.
再加入少量料酒,继续翻炒。
5.
把肉末炒干后,按自己的口味加入盐,糖,鸡精,生抽调味,用来拌面可以稍微偏咸。
四川宜宾渣面子怎么做?
起一锅清水,加入焯水后的猪棒骨和鸡架,加入姜片和葱段,大火煮开后转小火煮1-2小时,煮好加少许盐调味
如果用高压锅压制,煮30分钟左右即可
2.准备一个大碗,倒入干辣椒碎、桂皮、香叶、八角、草果和生白芝麻
菜籽油加热,煸香葱白和姜片,看到葱白姜片表皮发黄微皱即可捞出
菜籽油烧至冒青烟,关火晾凉至七八成热,将1/2的菜籽油倒入辣椒面中,静置1-2分钟后再倒入剩下的菜籽油,静置1小时待释出香味,吃之前把香料夹出
你好体面四川话什么意思?
在四川话中体面的意思就是有面子,一般说你好体面,一般都是贬义,是疑问句,意思说你以为你面子有好大。
比如说我朋友差我几千块钱,然后我去催账,一个素不相识的人说给我个面子过两天再来,我就会回他一句你好体面,我为什么要看你的面子呢。
北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜?
一方水土养一方人。北方的天气相对于南方来说较为寒冷,四季有别。在北方寒冷的冬季里,人们经常会待在家中不喜欢出门。抽空赶***买一些蔬菜和肉,回到家之后第一件事就是做一道“硬菜”,那到底什么菜才足够硬呢?按照东北人的习俗来说的话,硬菜是一定要有肉的,他们可以说是无肉不欢,用肉再加上一些蔬菜炖在一起。让家里人吃上暖和,热腾腾的饭菜。
在北方,使用“硬菜”二字最频繁的就是东北了,像他们哪里的“杀猪菜”“小鸡炖蘑菇”“猪肉炖粉条”都是属于硬菜。他们认为只要菜量足,够吃饱,还有肉的话就是硬菜,一锅炖最好了。肉的比列一定要多,这样吃起来这个菜才够“硬”。家里人做一种硬菜,就够五口人吃的了。
说起这个硬菜,基本上只有出现在北方人的口中,在南方很少有人听到这个称呼。所以想这些南方菜市的饭店,基本上不知道硬菜应该是个什么菜的。
北方人所谓的硬菜,一般都是指的是肉菜,而且是肉特别多的菜。在北方的饭店中,你跟服务员招呼,让她给你上了一份硬菜,一会她给你端上了的菜,一定是满盘都是肉,很少能看到素的,这个就是北方人口中的硬菜。