冷锅鱼是湘菜吗？
不是湘菜，冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。
郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味
成都传统川菜的氛围、传承和发展是否比重庆传统川菜要好？
从历史上看，国家级川菜大师重庆7人，成都2人，自贡1人。从中可以看出川菜的主要发源地在重庆，而非成都，川菜的品质和味型也在重庆，而非成都。成都的小吃(类似于串串等)不错，为川菜增加了特色，正如重庆火锅为川菜系列增加了特色一样!
与川菜文化一样，四川的很多文化艺术的顶尖并非在成都而在重庆。比如大家耳熟能详的川剧，全国戏剧梅花奖屡次得主并非在成都而是重庆人沈铁梅!
重庆是川菜重要的发源地之一。川菜***多出自重庆，川菜的新味型和新品质也创造于重庆，并逐渐扩散到全国各地。当然，重庆的川菜也在不断的吸取四川省内包括成都在内的地区的一些优秀的烹饪技巧，共同推进川菜的不断发展！
祝川菜好运！
这个问题问得好！也是很多人都感兴趣也想了解的事情，其实大家都知道，重庆成都以前都是属于四川，所以两地的特色东西都冠以“川”之名，都是川，比如川菜，川外，川师，川仪，川美⋯⋯等等，有的在重庆，有的在成都或者其他地市，当然是以重庆成都为主，到了***年重庆直辖以来，两地开始有意无意的想区别开来，提出了一些新的称呼或叫法，也试着改革了一些，比如重庆的中餐***们开始在原有川菜上改良一些或开发一些新菜品或味型，也是开始形成渝派菜系（渝菜），并且也形成了一些具有重庆地方特色的菜品和味型，并且有的菜品还远近闻名，但是体量有限，创新的不足以撑起一个菜系，在说了，不论咋改，渝菜多少都带有川菜的感觉在里面，我个人感觉从中餐这个角度来说，成都还是相对成熟些;如果从火锅来说，不管成都同不同意，这个都是重庆最正宗最地道最好吃，由于火锅从起源到发扬都是重庆在扛大旗，所以都烙上了重庆的印记，重庆对火锅真是到了***都懂的地步了，成都在火锅方面就差点了，其实成都也试着把重庆火锅进行一些改良然后用上四川火锅的印记，并且也形成了一个特定的味型，并且在运营方面也做得出色，但始终都是在重庆火锅的基础上进行的，每一个锅里面多少都会有重庆基因，甚至很多成都火锅店名前都会冠上重庆两个字，所以说川菜还是得看成都、火锅始终属重庆；欢迎各地朋友中午在成都吃中餐，晚上重庆吃火锅！个人观点，欢迎大家共同讨论
作为一名地道的四川人，从没听过重庆川菜的说法。有渝菜说法，但重庆出名的是火锅。最早，大家一提起火锅，都会说重庆火锅，而不是成都火锅。但是说到麻辣烫，是成都特色。
川菜又根据地方特色，出现明星菜品，或者到哪里吃什么。其中自贡菜，最为突出，自贡菜以自贡命名，以咸、辣为主，所以也叫自贡盐帮菜，特色菜多，来四川，随便找一家看着顺眼的都不错，咸与辣调和出一种无法形容的美味，即便汗流不止，也不愿停下筷子，还想再来一口。渝菜与自贡菜很接近，一个字辣。乐山的特色是翘脚牛肉，和火锅有异曲同工之处，都是涮菜，只是锅底是原汤牛肉汤，可以煮牛肉、牛杂等，特色在干碟，辣椒面与盐、味精、花椒放进同一个盘子里，干辣干辣，辣劲十足，爽。不禁让人想起到火锅的起源，嘉陵江边的纤夫，冬天太冷，将所有能煮的都放进锅里，不仅围着火暖和了，各种食物的味道交融在一起，别有一番风味。成都自然朗括了各地市县的特色，出现了陈麻婆，成都映像等综合性川菜馆，近年又不断涌现新派川菜。
