秘制爆辣鸡翅根的做法？
主料：鸡翅(1000克)
辅料：大葱(1棵)、老抽(8毫升)、姜(100克)、大蒜(20克)、花椒(10克)、食用油(适量)、料酒(5毫升)、生抽(10毫升)、干辣椒(15克)
1. 大葱切大段，姜蒜切小块
2. 用抹布把辣椒上的灰擦干净，或者水龙头下冲一下，切小段，爱吃辣的可以多放些
3. 将鸡翅根在开水里汆一下，捞出控干水分
4. 为了上色好看先炒糖色，开小火，锅里放油，加一勺白糖，或者冰糖也行
5. 糖全部融化并有焦糖色，伴有冒泡时，炒的糖色就可以了，将鸡翅根下锅
6. 将翅根翻炒均匀，使翅根均匀的裹上糖色，现在颜色就很漂亮了
7. 加入生抽和老抽，比例大概2：1，加入生抽和老抽翻炒均匀不仅可以使颜色更加好看，还可以把翅根里多余的油脂炒出来，吃的时候不油腻
鸡翅根洗干净血水，用刀在表面划几道口子，腌制会更加入味！把上述调料腌制在鸡翅根上，用手抓匀，腌制两小时以上，味道特别好。
步骤 2
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步骤 3
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用料：鸡翅根10个，蒜末，姜丝若干，老干妈鸡油辣酱 1大勺，料酒，生抽，醋适量，盐，糖，淀粉，面粉适量
步骤 1，鸡翅根洗净，用刀斜切几刀，方便入味；放料酒，生抽，淀粉，盐，腌制1-2个小时。
步骤 2，起锅放油，油稍多一些，油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅，以中火慢慢煎至表面金黄，且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。
步骤 3，鸡翅根煎好后先出锅，锅里留少量油，放入蒜末，姜丝，爆香后将鸡翅根放回锅里，依次加入适量料酒，醋，糖，生抽，老干妈辣酱，翻炒片刻即可出锅。
1、翅根一个剁成两块，剁好所有翅根
2、冷水下锅把翅根煮开去去血水
3、把脏水去掉，把翅根用清水洗干净。加一勺料酒，一勺生抽，适量胡椒粉，一点点盐腌一会儿
4、葱姜蒜切片，干辣椒切小段
5、拿一小碗，放两勺生抽 ，一勺耗油，一勺料酒，一勺糖，一点点盐，一点胡椒粉，一勺淀粉调匀
6、锅里放适量植物油，放入翅根，煎炸一会儿
7、翅根焦黄盛出控油备用
8、锅里油倒出，剩适量底油，爆香葱姜蒜9、放入干辣椒，爆香
10、放入青红辣椒，翻炒片刻
11、放入翅根翻炒
的做法，鸡翅焖山药怎么做好吃，鸡翅焖山药的家常做法？
主料鸡翅1斤 山药1根 辅料葱适量 姜两根 香茅草半根 草果1个 八角1个 干辣椒适量 花椒适量 盐适量 鸡精适量 糖适量 老柚适量 辣酱适量 山药煨鸡翅的做法步骤1. 这是材料包里附带的说明，请各位亲们自行查看2. 锅中加底油，将香茅草 草果壳 干辣椒 八角 放入煎香3. 放入鸡翅煎至金黄4. 下入糍粑辣酱和秘制酱料包翻炒（没有也可以用陴县辣酱代替，我因为怕辣，所以只放了一点点辣酱 又放了一勺黄豆酱进去）5. 锅中加入水 没过鸡翅即可 放入葱姜6. 加入山药后大火煮开7. 换入小炖锅炖半个小时以上即可8. 完成小贴士加入了香茅草会有特别的香气，但还是不要放太多，会有东荫功汤的味道~
