麻婆豆腐太辣了怎么补救？
麻婆豆腐太辣了加水、加醋补救，麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特。
川菜不加辣什么意思？
意思如下
不加辣是一种菜品点餐时常用的口头表达，意思是希望菜品有麻辣的口味，但不要过于辣。
这种要求源于对食物口味的个人喜好和食用体验的考量。麻辣是一种独特的调味方式，同时融合了麻和辣的感觉，给人带来了舌尖上的***和鲜美。
为什么川菜和湘菜都很辣？
湘川菜系的形成, 是自然环境、社会环境和文化条件共同作用的结果, 而辣椒的引种和传播是传统饮食习惯影响下人们的理性选择, 也是湘川菜系形成的关键因素
南方环境潮湿一点的地方，常常靠着吃辣能够祛湿，慢慢的，吃辣也成了很多人吃饭必要的口味，我们国家四川和湖南都是吃辣特别厉害的地方
川菜和湘菜辣的原因主要是因为气候原因。四川人喜欢吃辣椒是因为气候。盆地的气候潮湿，容易得风湿类的疾病，吃辣可以去湿。冬天很冷，湿冷。吃点辣能暖和点。湖南省早晚温差大，湿度也高，夏热冬冷。这种环境适宜辣椒的生长，辣椒也适合湖南本地消费。
干锅太辣太麻怎么改善？
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。闲辣麻 可以 少放 辣椒 花椒
如果菜太麻了太辣了，可以多加一点菜进去。这样子会减轻那个太麻太辣的味道感觉。
若发现得早可以加适量清水,味精,蛋清,芡粉搅拌均匀,以此勾芡.在装盘时,稍加点香油,食醋.这样可以改善口感.
医生总说戒辛辣，那么作为生活在成都的无辣不欢的老四川人，该怎么办？
我不知道对不对，我只知道上次报道一个著名养生专家逝世了，享年50多。转回来说，我一个亲戚就是个医生，他的说法就是想吃啥就吃啥，禁忌越多的反而身体越差，既然想吃什么，说明身体缺什么，如果身体受不了，自然会告诉你别吃。人活一世早晚得死，喝白粥活100不如享受生活活到80
”辛辣”禁不禁，分地区，看体质说吧。四川，云南，贵州，湖南……等，地处“亚热带”，亚热带湿气重，辛辣有较好的“祛湿”作用。人体排泄废物，除大，小便外，出汗也是一重要途径。有的人生性偏凉，气温一降就四肢不温，唇面发白，这类人出汗少，感冒都很难发烧，易小病不断，而辛辣 ，对他（她）就有好处。例如，川菜“青椒肉絲”，配软硬适中的大米干饭，再加份绿叶蔬菜，对“胃胀，烧灼，隐痛，反酸”等，就是一份很好的食疗方，“青椒”多选菜椒，微辣，与肥废皆有的猪肉炒食，其效比“吗丁啉”佳，能明显增强胃动力，而干饭入胃不易***胃酸增多，对胃炎，胃溃疡的好转大有帮助。适当的“辛辣”在南方湿度大的地区，对人身体健康有益，吃火锅不久，辛辣让人汗出，流涕，全身皮肤潮红，人精神就上来了，语言也多了……，这就是“热乐”。辛辣，包括生姜，胡椒，花椒，葱蒜，肉桂，三奈，八角（大茴香）……等；辣椒还含丰富的维C呀。有兴趣者，读下中医的“食疗本草”，中医将绝大多数饮食，按寒热虚实归了类的，吃药不如吃饮食，安全放心。
