卤脊骨成都家常菜？
汤锅里放没过骨头的水，盐3勺，（调料盒里的小勺）鸡精4勺，（调料盒里的小勺）老抽3勺，（吃饭的勺）生抽3勺，（吃饭的勺）耗油3勺，（吃饭的勺）八角5粒，香叶5片，桂皮一掰两段，十三香3勺，（调料盒里的小勺）花椒一小把。
开锅后，最小火煮20分钟，关火闷卤两个小时。捞出。装盘上桌。成都卤排骨出锅，肉味儿也更浓郁。
成都家常菜藿香鲈鱼家常做法？
用料
花椒 一小撮，料酒 3汤勺，鲈鱼 1条（1斤左右），泡椒 4根，泡姜 1块，豆瓣 1汤勺，老姜 1块，蒜 6瓣，菜籽油 50克，藿香叶（根） 20片（可酌情增减），香葱 2根，淀粉 2小勺，白糖 少许（1克），醋 少许（小半勺），食盐 3克，生抽 1小勺。
步骤 1
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1、备料： 1）码鱼：将新鲜鲈鱼去鳞去内脏后，洗净，在鱼身两侧分别片几刀后放盆里，均匀抹上食盐，淋上2勺料酒后，将老姜、大蒜切五六块薄片，放在鱼身下、鱼腹内、鱼背上，码料20分钟以上（时间长点更去腥入味，夏日可放进冰箱冷藏） 2）大蒜剁蓉，泡姜泡椒老姜切碎粒，香葱切花，藿香叶切段，豆瓣酱剁细泥
步骤 2
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青椒炒肉 成都家常菜？
这是属于成都的一道家常菜，青椒和猪肉这两种食材都方便买到，而且新鲜，这道菜的做法简单，比较快捷，节省时间，味道鲜美，很下饭，堪称下饭神器，很多成都人的饭桌上都会经常出现这道菜哦！
成都人还喜欢的家常菜有，比如辣子鸡，宫保鸡丁，拍黄瓜，卤菜，等等。希望我的回答对你有帮助哦！
成都家常菜水煮鱼做法？
材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。
做法：
1、准备原料。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
2、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
3、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
食材：草鱼
辅料：大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉
调理：食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油
冯小厨水煮鱼的做法:
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分，清洗干净后控干水分。
2.下面把鱼肉腌制一下
