海记私房菜川味砂锅的做法？
食材：鸡腿 2个、 香菇 7朵 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 葱姜 适量 、 蚝油 1勺 、 米酒 1勺 、 生抽 半勺 、 五香粉 1.5g 、 蒜瓣 4个 、 干辣椒 1个 、 糖 2g
步骤1/15
香菇提前用水泡发。
步骤2/15
鸡腿洗净。
步骤3/15
鸡腿斩块
步骤4/15
步骤5/15
取砂鍋一個，放入底菜（豆腐，豆皮，平菇，海帶絲，鵪鶉蛋），加適量鹽雞精白胡椒粉調味，加入2/3高湯，開火煮開，麻辣鍋加入麻辣醬，放入顧客點單的主食，煮熟，放入青菜，肉丸，豆乾醬，花生米，即可上桌。 三鮮鍋在煮開後加一勺料油，放入主食煮熟後放入青菜，肉丸，豆乾醬，花生米即可。.
1.红薯粉放入小砂锅，凉水泡十分钟2.准备材料3.包菜切丁，洗净豆芽，泡小虾米，里脊，粉肠切片备用4.小砂锅放入四分之三的凉水，放红薯粉，摆包菜丁5.接着摆其余的材料6.上火煮7.开了后关火，放盐、胡椒粉、少量白糖8.准备葱末和香油9.根据个人喜好，放俩鹌鹑蛋、醋、辣椒油10.配自制紫薯馒头，搅拌均匀，可以饱餐了
海记私房菜烩面料的做法？
准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹
制作步骤：
1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味
2、如果想要清汤，就一直小火炖汤，开锅后半个小时捞出羊肉，羊骨继续炖汤，再炖一个小时以上
3、千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的
5、根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等
6、冲入少量羊骨汤，放入煮好的烩面，加入少量粉条，千张丝，木耳，切好的羊肉，再冲入一些羊骨汤，原味羊肉烩面完成
海记私房菜烩面胚的制作方法？
往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟。
再次取出面团反复揉搓数次，之后把面团分成几个剂子把面剂擀成厚约一厘米的长椭圆面片在面片上抹上色拉油。
盖上保鲜膜，饧二十分钟后扯面食用或者置于冰箱随吃随取。
佛山必吃十大餐厅？
1.猪肉婆私房菜(顺德容桂总店)是一家人气高的粤菜私房菜馆，人均253左右，央视美食纪录片《寻味顺德》也曾在此拍摄过
2.和善素，是一家素食自助餐厅 装修古色古香，还供奉了佛像，给人很平静的感觉
3.汤臣，是一家粤菜酒楼连锁餐厅，最大的特色是中西融合
