川味酥肉怎么做？
川味酥肉是一道非常传统的川菜，既酥又脆，酱香四溢，非常具有魅力。
实际上，川味酥肉的制作非常简单，只需要选取好的猪肉，切成薄片，然后腌渍入味。
接着，将腌制好的肉片炸至金***，淋上特制的辣椒油和花椒油，并撒上调料就行啦。
此外，川味酥肉的配方是可以进行改良的，比如可以在肉片中加入黄豆芽、豆腐皮等其他的食材，不仅增加了营养成分，也让口感更加丰富。
总的来说，川味酥肉除了可以当做主菜，也可以当做下酒菜，非常受大家的欢迎。
川味酥肉做法简单易学，首先需要准备好猪肉、豆腐、辣椒等食材，然后将猪肉切成小块，用葱姜蒜、酱油、盐和料酒腌制半小时。
接着用土豆淀粉涂抹在猪肉块上，每个猪肉块都涂抹上后，把油倒进锅里，烧热，炸至金***，捞起。
再用一些葱姜蒜爆炒一下，加入豆腐切成块的部分，加水煮沸，再把炸好的猪肉块放到锅中煮开即可。
最后加入剁碎的辣椒，香菜轻轻拌匀即可食用。
川味酥肉非常好吃。
川味酥肉在制作过程中猪肉肉质鲜嫩，口感极佳，加入了辣椒等食材增添了一些辣味和风味。
川味酥肉还可以更加丰富化，可根据个人口味加入不同的调料和菜品，例如蘑菇、青椒等，不同的搭配会有不同的美味体验。
2/4 坐油锅高油温炸定形，改中小火慢炸
3/4 炸的飘起，即可
4/4 捞出控油
材料：
猪肉（五花肉或肋排）500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，色拉油适量。
做法：
1.将猪肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出，放入凉水中浸泡，再用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.将葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉煸炒均匀。
4.将焯水后的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮约30分钟，直到猪肉变软烂，煮至汤汁收干。
5.将煮好的猪肉块取出，放入碗中，加入适量的生粉搅拌均匀。
6.热锅凉油，加入猪肉块煎炸至金黄酥脆即可。
你好，川味酥肉是一道川菜，做法如下：
材料：
猪里脊肉500克、生姜4片、蒜4瓣、青蒜适量、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、炸油适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量。
做法：
1.将猪里脊肉洗净后切成条状，用刀背拍打成薄片状，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、醋腌制20分钟；
2.将腌制好的肉片裹上干面粉，炸至金***捞出；
3.在炸过肉的油中加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香后加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油煮开；
4.将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀，最后加入青蒜即可。
注意事项：
1.炸肉片时火要控制好，以免炸黑糊；
川味农家茄子怎么炒？
食材明细 茄子适量 肉片适量 胡萝卜片适量 青椒段适量 葱适量 蒜适量 咸鲜口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 烧茄子的做法步骤
1 原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜
2 调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
3 茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
4 把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
5 重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
6 锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
7 锅下中火炸制所有茄子块
8 到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
9 油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
