秦川牛肉做法？
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
用料：牛肉 1000克
秦川牛肉的做法步骤：
步骤 1、牛肉多筋那种两斤，不切，直接焯水，流水洗干净
步骤 2、切块，再洗一次
步骤 3、菜油多点，油温可以到8成，入牛肉炒至水份收干，表面焦黄
步骤 4、牛肉铲起来，锅里留油
步骤 6、加4个泡椒节，一块泡姜（切片），炒香
步骤 7、加开水
步骤 8、熬开后加入炒过的牛肉，加三个八角，一个香果，四个白芷，花椒，葱把子。高压锅30分钟
自制红油最正宗的做法？
第一步准备原材料:干辣椒和秦川辣椒面根据个人口味用量添加，熟花生用擀面杖擀碎备用。
第二步准备料油材料:香叶3片、大料两颗、花椒15粒、洋葱一个切块、生姜一块、大葱白一根、豆蔻3粒、肉蔻一个。然后锅中倒入适量菜籽油，油温七成热下入备好的调料小火慢炸制焦黄控油捞出。
第三步秦川辣椒面干辣椒段放入碗中，把热料油浇三分之一到碗里，倒入少许醋或者白酒可以让辣椒油更香，然后把剩下的热料油分两次浇到辣椒上，碗上扣上盖子让油与辣椒慢慢融合就完成了。
各为大哥大姐西安都有什么好厂大厂？
比亚迪生产基地，中兴西安研究所和产业园，三星闪存芯片项目，中铁一局集团，中铁二十局集团，华为西安研究所，西电集团，世纪金花，汉斯啤酒，长庆油田，陕汽，陕鼓，中国兵器工业集团下属多家单位，高科集团……
请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？
九转大肠，熟大肠切切三厘米左右的段，下锅中炸至表皮微红捞出，锅留底油下葱姜蒜煸香，放入醋，酱油，白糖料酒，高汤胡椒面。然后放入大肠，微火入味，大火收汁，然后撒上肉桂面，砂仁面，淋明油出锅既成。
油焖大虾，大虾处理干净，锅放油把虾煎至发红，煎出虾油，姜葱爆锅，下入大虾，淋入提前准备好的葱姜水，放盐，糖，料酒，小火焖熟，大火收汁，出锅后，摆盘把剩余汤汁淋在大虾上即可。
口味咸甜，大虾红亮。
中国的饮食就和中国的文化一样，都是博大精深，菜系也分南北，我知道的的北方菜名有：土豆红烧肉，具体做法是这样的：
一，首先准备材料：生姜一大块切片，大蒜头适量剥好，葱白3—4根，五香八角少许，花椒少许，土豆2个，五花肉切厚片，放锅里焯水后洗干净装盘备用
二，然后就是具体的做法：锅里倒适量食用油，烧至8成热，把备好的材料放入锅里，中小火炒香，然后倒入备好的五花肉一起翻炒，同时加入2勺料酒、1勺陈醋、大半勺香菇老抽、1勺味极鲜、1小勺盐，（因为前面放的这些材料中本身都含盐了，所以盐就只要放1小勺，不然就会咸了）白糖少许（放白糖主要是调色和中和一下味道，是烧肉类必不可少的材料），放好材料后一起炒2到3分钟，加适量的开水，盖上锅盖，中火闷10分钟
三，接下来是把土豆切厚块，放水里漂洗下，洗掉淀粉，再把土豆放锅里和肉一起煮（因为土豆熟的快，所以不能和肉一起下锅煮，这样就会肉没煮好，土豆煮烂了）先把肉煮10分钟以后再放土豆，这样做就不会影响肉和土豆的口感
这样再煮10分钟后，就可以切2个青、红辣椒，3根小葱，放锅里翻炒收汁就可以了（葱和辣椒出锅时再放，能更好的保留它的味道和颜色）这样做好吃又好看。
