嫩胡豆炒牛皮菜的做法？
1、将新鲜牛皮菜和胡豆***摘回来，牛皮菜不要叶，只要白色的茎秆部分，清洗干净。
3、煮熟的胡豆和牛皮菜茎秆控干水分，然后倒入热油中翻炒，加入辣椒、花椒等调味香料即可。
炒厚皮菜的家常做法？
牛皮菜洗净，菜杆切段备用，腊肉切成薄片，蒜苗切斜段，蒜叶切小段，切蒜、姜片，起锅烧水，水开放牛皮菜，盖盖焖煮，加适量盐、味精、鸡精，煮至断生，捞出备用，另起锅烧油，油热放腊肉炒出油脂，放姜、蒜片、花椒、干辣椒炒香，放牛皮菜炒两分钟，加少量盐、鸡精、一勺生抽炒匀，加入切好的蒜苗，炒匀出锅。
豆豉炒牛皮菜最正宗的做法？
食材：牛皮菜，豆豉，干辣椒，大蒜，老姜
步骤：1、选嫩一点的牛皮菜把菜茎上的茎撕一下，然后用手掰成小块。大蒜、老姜拍一下剁成蒜末、姜末。
2、锅里烧上水，加一点油（能防止蔬菜焯水时营养流失），水开之后下入牛皮菜，把牛皮菜煮熟之后捞出来空干水分。
3、锅里加适量的油，下入姜、蒜、干辣椒、豆豉，材料炒香之后下入牛皮菜，快速翻炒，加适量的盐，少量的鸡精，翻炒均匀，然后关火起锅，装盘。
注意事项：1、牛皮菜的茎要撕，不然吃起来很硬，口感不好。2、豆豉大家尽量用家里自己做的那种，这种豆豉和永川豆豉的味道不太一样，和牛皮菜夹起来口感会达到最佳。3、煮牛皮菜煮熟就行，不要担心煮太软。
【准备食材】
牛皮菜（根达菜） 、 豆豉 、 青辣椒、干红辣椒、蒜苗、 盐 适量
【详细做法】
1、锅中放水，待水开后放入红牛皮菜断生即可，然后捞起放入冷水盆中浸泡两分钟，捞出挤干水分
2、蒜苗、青辣椒、干红辣椒切段，豆豉，花椒备齐
牛皮菜的家常吃法？
材料：牛皮菜一窝、泡椒5颗、泡姜兩块、酸萝卜两块、郫县豆瓣适量、盐适量、味精适量
做法：
1、先把牛皮菜洗净切成4至5厘米长的段。把泡椒、泡姜、泡萝卜切成粒备用。
2、锅里倒水烧开，下入牛皮菜，少许盐煮熟，煮熟捞出沥水备用。
3、锅里放油，烧到六成油温，下泡椒、泡姜、酸萝卜炒香炒在下郫县豆瓣炒香。再到入煮熟的牛皮菜翻炒，最后放盐、味精即可
