四川的蒜苗是什么？
四川的蒜苗，是种下的大蒜发芽后继续长大的青苗。当青苗长到50厘米左右就可以做菜了，蒜苗做菜最有名的就是回锅肉，香，解油腻，做干锅、烫火锅都离不开蒜苗，做麻婆豆腐也靠蒜苗提味。
而北方叫的蒜苗，是蒜苗长出的苔，叫蒜苔，蒜苔肉丝这道菜挺有名的，蒜苔也可做泡菜。
四川的蒜苗就是把发芽的蒜扳成一瓣一瓣的种起来，给它浇水，它就会慢慢长成绿色的小苗，然后继续长到30厘米到35厘米就可以割下来吃了，割了过十几天又能长起来。蒜苗有蒜的香辣味道，又不那么浓郁，四川的蒜苗一般拿来炒回锅肉，特别香。
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四川蒜苗种植区域？
蒜苗种植区域比较分散，川内各个地方都有在钟，成都附近的郫都区，都江堰有规模种植的，比较集中，主要供应成都市场，攀枝花那边也有大规模种植的。
南充搬罾有几个大的种植区，达州和巴中这边也有几个大的种植区，最后泸州和自贡，特别自贡种植的特别多，因为自贡人特别爱吃蒜苗。
彭州隆丰大蒜是四川省彭州市隆丰镇蔬菜基地，大蒜蒜苔盛销，西北东北各省享誉全国龙，丰蒜苔色鲜嫩脆，蒜味浓醇早蒜，蒜种颜色红亮形状好，也有蒜种，蒜瓣蒜味浓，陈元宵是多个省区，全镇每年的蒜***面积高达2万多亩，总收入达3000多万元，成为了推动全镇经济发展和农民增收的一大支柱产业。
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四川蒜苗炒牛肉正宗做法？
2.先把蒜苗清洗干净，切成均匀的小段，牛肉切丝，加盐、料酒腌制十分钟
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4.重新倒油，将蒜苗下锅炒，蒜苗变色后加盐和适量清水。
5.翻炒5分钟后将牛肉倒入锅大火炒3分钟，出锅前加少量盐调味即可。
四川寒蒜苗的播种季节？
四川蒜苗一般在八九月份播种最好。蒜种要选饱满，外皮没有损伤的且没有病虫害的，先去掉外皮，然后再将茎盘去掉，处理好后浸泡在水中，取出晾干备用。
地块要先深翻一次，还要施加基肥，保证土壤肥沃。处理好后直接将蒜种入土栽种，及时浇水保湿即可。
