五香卤豆干的做法？
五香卤豆干是一道非常受欢迎的传统美食，它有着香味浓郁、口感鲜美的特点。制作五香卤豆干并不复杂，只需准备好所需食材，按照以下步骤操作即可。
首先，我们需要准备好一些新鲜的豆干。豆干是以黄豆和水为主要原料制成的，具有高蛋白、低脂肪的特点。豆干质地韧而不硬，有着独特的口感。
接下来，我们需要准备卤料。卤料是制作五香卤豆干的关键，它可以给豆干带来浓郁的香味。卤料的配方可以根据个人口味来调整，但一般包括八角、香叶、花椒、桂皮、生姜、大蒜等香料。这些香料经过炒热后，会释放出浓郁的香气，使得豆干更加美味。
将卤料在锅中炒热，加入足够的清水，煮沸数分钟以便将香料的味道充分溶解。
接下来，我们将豆干切成适合大小的块状，然后将豆干块放入卤汁中，用小火煮熟。煮的时间一般为1-2个小时，在此过程中，豆干会逐渐吸收卤料的味道，并变得更加香甜可口。
操作
1.豆干切成2厘米见方小块，水开后焯一下，捞出。
3.豆干放锅中，加水，依次放入甘草、黄芪、冰糖、辣椒、老抽、蚝油、盐，淋入香油即可。[1]
五香卤豆干做法如下
食材清单
豆腐干 20块 、 姜 6片 、 花椒 2克 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 干红辣椒 3个 、 小茴香 2克 、 草果 1个 、 老寇 2个 、 丁香 1个 、 豆蔻 1个 、 冰糖 40克 、 老抽 1火锅勺 、 生抽 3火锅勺 、 十三香 3勺 、 盐 适量 、 甘草 4片
烹饪步骤
1，豆干洗干净备用
2，一面斜刀切，不要切断
步骤 1
五香干表面轻切花刀，更入味。可省略。
步骤 2
准备香料：花椒，八角，葱白，姜片，香叶，桂皮，干辣椒。热油炒香。
步骤 3
加入一勺料酒一勺生抽，适量老抽调色。加水和适量的盐。加入香干。大火烧开改小火，闷煮20分钟。
步骤 4
关火之后香干在卤水里再泡半小时以上
1、豆腐干250g、香菇60g、芹菜50g、红萝卜60g。2、做法：分别将豆腐干切成块状，红萝卜切成丝，香菇和芹菜切成条状。
3、油倒入锅内烧至八成热，将红萝卜丝和香菇倒入锅内，翻炒1分钟，加入适量盐巴。
4、往锅内加一点清水，再翻炒1分钟。接着倒入豆腐干，翻炒1分钟，盖上锅盖，焖上1分钟。5、最后倒入芹菜，翻炒2分钟左右。放入少许味精，翻炒几下出锅即成。
卤肉菜品种类？
卤牛肉是一道非常不错的卤味家常菜,在豫菜、鲁菜中都有它的身影。
卤鸡爪 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常版卤味
卤五花肉块 红烧肉 卤猪头肉 卤猪耳朵 五香卤肉 酱猪肉 卤猪肉 贵哥卤肉卷 川味辣椒油 酱猪头肉 五香猪蹄
卤的东西太多了。猪肉、牛肉、鱼丸、鸡翅、鸡腿、豆干、鸡爪、猪蹄、猪肝、鸭肝、卤蛋都可以。
猪尾巴，小肚，耳朵，大肠，猪舌头，猪心，猪蹄，鸡脚，鸡翅膀，鸡胗，牛肉，豆腐，花生卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉的做法：
辅料：辣椒20g，酱油三勺，料酒三勺，冰糖20g。
