水煮毛蛋的正确吃法？
毛蛋清水洗净备用。锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐，将毛蛋冷水入锅，开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将毛蛋敲个缝隙，便于入味。再煮15-20分钟捞出即可。
最好的毛蛋是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸嗆中鸡胚胎会随汁进入口中，除了蛋底的硬块要沾盐吃好吃，不用加任何的盐之类的佐料。
毛蛋是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在***状态下形如活动的珍珠，故称活珠子。
孜然毛蛋做法:把毛鸡蛋放在锅里者熟.煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，剥好备用。将适量油倒入锅中，油热后，将毛鸡蛋放入油锅中炸，直至金***为止。然后将炸好的毛蛋取出来，撒.上孜然粉以及辣椒面即可。
原料
毛蛋适量，
1/首先把毛蛋外皮洗净，在孵化中外皮肯定是脏的。
2/把毛蛋和冷水一起放入锅中，水盖过毛蛋为宜。
3/大火烧，一直到水开
4/水开以后关小火，小火煮15~20分钟，一般来说15分钟就熟了，但根据个人口味，我一般煮20分钟左右。
5/取出毛蛋，大功告成
6.美味又好吃的水煮毛蛋的正确吃法完成开吃了。
做法：
先将鸡蛋表面洗净，和冷水一起下锅煮。
待鸡蛋煮熟后捞出。
把鸡蛋外壳儿敲碎，重新放入锅内，加清水，放入几片香叶、1根桂皮、一颗八角、几根红干辣椒、3块冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、半勺料酒调味。
把锅内的卤水煮开后，继续再煮15分钟。
关火，先不着急取出鸡蛋，让鸡蛋在卤水里面浸泡一段时间，使其更入味。
水煮饺子怎么做？
1. 准备食材：饺子皮、五花肉、韭菜、鸡蛋、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、醋、酱油、葱花等。
2. 制作饺子馅：将五花肉剁碎，加入适量的盐、味精、花椒粉、胡椒粉等调料搅拌均匀。韭菜洗净切碎，加入搅拌好的肉馅中，再搅拌均匀。
3. 做饺子皮：将面粉加入鸡蛋搅拌，揉成光滑的面团。然后用擀面杖将面团擀成薄片，切成小块，擀成饺子皮。如果没有擀面杖，可以用易拉罐或玻璃瓶代替。
4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量饺子馅，将皮的边缘对折，捏紧封口，形成饺子的形状。
5. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，煮至饺子浮起。为了防止饺子粘在一起，可以用漏勺轻轻搅拌。煮的过程中可以适量添加凉水，使水温保持在 100℃左右。
6. 调味：在煮饺子的过程中，可以准备一个小碗，加入适量的盐、味精、花椒粉、胡椒粉、醋、酱油、葱花等调料，调成饺子汤。
7. 出锅：饺子煮至熟透后，捞出装盘，浇上事先调好的饺子汤，即可食用。
以上就是水煮饺子的制作方法，可以根据个人口味进行调整。
自贡水煮泥鳅做法？
水煮泥鳅做法是将泥鳅去泥沙，去内脏，切段备用；取锅倒油，加葱姜蒜爆炒，加适量豆瓣酱、酱油翻炒出红油，加水烧开，放入泥鳅段煮熟，加盐、味精、鸡精调味后出锅即可。
水煮泥鳅做法还可以加入蔬菜，如豆芽、小白菜等，口感更佳。
水煮泥鳅是四川传统美食之一，其口味较辣，所以适合喜欢吃辣的人食用。
