四川兔丁最正宗的做法？
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
调料：料酒30克，盐8克，鸡精3克，酱油20克，白砂糖10克，植物油45克，醋5克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）10克，辣椒(红，尖)25克，辣椒(青，尖)25克，淀粉(玉米)5克，辣椒油3克
做法：
1.将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；
材料：
兔丁500克、青椒、花椒、大蒜、三奈、八角、香叶、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精各适量
做法步骤：
2、热锅冷油，稍多些，烧至7成热，下兔丁不断翻炒，至水分快干。
四川麻辣兔的正宗做法？
原 料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
操 作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
材料
主料：兔子一只
辅料：葱3根，姜一块，八角一枚，料酒1t***,花椒1/2t***，干辣椒8枚，芝麻1t***，郫县豆瓣酱1t***，橄榄油3勺
酱料：醋1/2t***，生抽1t***，鸡精1/2t***，糖1t***，盐少量调味,香菜3根切碎
做法
1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
1、红椒切圈，,青椒切圈，小米椒切圈，姜切片；
2、锅中倒油，油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒炒出香味，然后放入兔肉煸炒3分钟左右，再调入料酒、盐、酱油、白糖炒匀，加入没过兔肉的清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟；
3、然后再加入青椒和红椒煮1分钟；
4、接着转大火收汁，淋少许麻油后，起锅。

1、主料：兔肉。
2、辅料：炒花生米。
3、调料：花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。
4、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。
5、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末，将干海椒切成大约2~75px的小段。
一、材料
兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、
二、做法
1.兔子洗净切成兔排。
2.将兔排下锅焯水。
姜丝兔肉四川最正宗的做法？
准备食材：兔肉、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油、花椒、干辣椒。
兔肉洗净切块，放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖拌匀腌制30分钟。
姜洗净切丝，葱洗净切段。
热锅凉油，将花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。
加入姜丝炒香，再加入兔肉块翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮开，转小火焖煮15分钟。
加入葱段、盐、生抽、老抽、糖调味，继续焖煮10分钟。
最后，大火收汁，撒上葱花即可。
