川菜烂肉豇豆的做法（烂肉豇豆是什么菜系）

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1、豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味，腌好后挤干汁水。锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉。

2、取一小碗，放猪肉馅，加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。泡豇豆洗净（若过于咸可在清水中浸泡半个小时），切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎丁，干辣椒剪成段，放一旁待用。

（图片来源网络，侵删）

3、烂肉豇豆的做法：材料：泡豇豆200克、新鲜的豇豆100克、在外面买宰好的肉颗粒3元钱的、姜粒、干辣椒2根、生抽、鸡精做法：泡豇豆和新鲜的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段。

想要做好正宗的烂肉豇豆，关键在于火候和调料的搭配。火候要掌握好，不宜过大或过小，否则就容易炒糊或者煮烂豇豆。

烂肉豇豆的做法：材料：泡豇豆200克、新鲜的豇豆100克、在外面买宰好的肉颗粒3元钱的、姜粒、干辣椒2根、生抽、鸡精做法：泡豇豆和新鲜的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段。

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将烂肉用淀粉及料酒加少许清水拌一下，当然也可不拌，看个人。可以放点红椒，青椒，花椒，增加色泽及得味，个人更喜欢那种酸酸辣平顺的味并带点麻。把锅烧热，倒油，最好是多放点油，因为豇豆比较吃油。

烂肉豇豆的做法：将小尖椒洗净与泡好的豇豆放在一起待用。将菜籽油下锅烧至油烟散尽，到入肉末，快速翻炒至泛黄。下切好的青椒快速翻炒均匀。待青椒段生即可起锅装盘。

第一步：我们准备洗净的大蒜3颗，先切碎，后放入蒜臼里面捣碎！第二步：将清洗好的豇豆，切成六公分的段，放入盘中备用。第三步：五花肉先切片后切丝，肉丝切好以后装入碗中。

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做法：自己腌制的酸豆角或者买的酸豆角也好，清洗干净后抓干一下水分，然后把酸豆角切成碎粒。准备一些前腿肉，剁碎。稍微花2分钟时间剁碎，不需要剁成肉糜，我更喜欢手动剁碎肉末的口感，比机器搅打的有劲道一些。

先焯水更好，以肉炒豇豆为例，做法如下：猪肉适量、豇豆500克、葱花少许、生抽1勺、精盐少许、味精少许、蒜末适量。炒肉片放入生抽和葱花。放入焯好的豇豆。放入精盐和味精。放入蒜末。

豇豆洗净，摘取头尾，切成三四厘米的小段。葱，姜，蒜准备好，葱切葱花，姜蒜切丁。猪肉洗净沥干，切成片，片注意不要太厚，肥瘦均匀一点。

关于川菜烂肉豇豆的做法和烂肉豇豆是什么菜系的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。