四川正宗红烧鸡做法？
步骤/方式1
主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。
步骤/方式2
姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。
步骤/方式3
步骤/方式4
四川红烧牛肉的做法步骤？
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
步骤 1
牛腱子肉洗净切块，配料准备好
步骤 2
锅内放少许油，将洗净沥干水的牛肉放入锅内炒出血水后盛出洗净，这一步相当于焯水，但是用油炒的方法牛肉更香。
步骤 3
洗干净的牛肉沥水
步骤 4
锅烧热以后放油，油温后放入配料和豆瓣酱炒出香味，将牛肉倒入，加老抽、料酒和少许糖，翻炒片刻倒入热水，先大火煮开后小火慢炖，大概一个小时左右，用筷子可以轻易插入肉块就说明牛肉炖烂了。
步骤 5
放入生抽、葱段和黑胡椒粉，就可以出锅啦。做好的牛肉吃的时候加土豆或者粉丝都可以。
正宗四川红烧牛肉配方？
以下是一份正宗四川红烧牛肉的配方：
- 食材：牛腩 2 斤、冰糖（白糖）1 勺、香料（八角 2-3 个、山奈 8 片、香叶 2 片、桂皮 1 段、草果 1 个）、姜、蒜、郫县豆瓣酱 1-2 勺、干辣椒 10-15 个、蚝油 1 勺、生抽 1 勺、十三香少许、鸡精 1 勺、盐少许、料酒 4 勺、大葱 1 根
- 步骤：
1. 处理牛腩：牛腩买回来洗净，用清水浸泡 1 小时以上，去除血水。
2. 准备配料：生姜切片，大葱切段，香菜洗净保留根部，香料粉用纱布口袋包好。
3. 煮牛肉：浸泡好的牛肉冷水下锅，烧开后煮至 8 成熟，撇去浮沫，捞起洗净备用，煮牛肉的原汤盛出来备用。
4. 炒制：菜籽油烧至 250 度，关火冷却至 160 度后，下入姜片，开火，小火爆香后下入豆瓣酱，炒出颜色后加入干辣椒继续翻炒至干辣椒略为变黄，掺入牛肉原汤。加入切好的牛肉，放入牛油，生抽，老抽，冰糖，香料包，大葱段和香菜，倒入高压锅里，上汽后，小火压 30 分钟，关火，焖一会，自然泄气后开盖，捡出大葱和香菜扔掉，加入味精即可。
四川红烧土公鸡的做法？
配料：大蒜、姜、葱（大葱）、干红辣椒、花椒、脾县豆瓣、辣酱、（八角、草果、香叶）这些也可以用五香粉或者是十三香
制作方法：
（1）将鸡切成块，放入开水中家姜、蒜氽一下，去除血水
（3）在锅里加少许的油，大蒜、姜、葱（大葱）、干红辣椒、花椒、脾县豆瓣、辣酱炒香
1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
2、我用的四川菜子油，油多些
3、油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
4、加入鸡块，把鸡块水分收干
