四川红油菜苔的蘸水做法？
大料 4克，桂皮 1克，肉蔻 1颗，草果 1颗，丁香 2颗，香叶 2片，麻椒（绿花椒） 3.5克，花椒 3.5克，辣椒粉 15克，菜籽油 150克
【万能蘸水】
生抽 50克，醋 27克 糖 15克，蒜末 35克，葱末 20克，姜末 10克，熟芝麻 40克
步骤 1
菜苔产地？
菜苔（学名：Brassica parachinensisL. H. Bailey ，别名：洪山菜苔），十字花科芸苔属一年或二年生草本植物。其高可达50厘米，全体无毛；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅***，***球形，紫褐色，有蜂窝纹；花期4月，果期5月。它分布于湖北各地及江西、四川、湖南等地。
菜苔是只有湖北有吗？
不是。
红菜苔历史悠久，它曾起源于武昌，现已进入湖北、四川省境内。曾有史料记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，其身价非同一般矣。
红菜苔是什么蔬菜？红菜苔是什么蔬菜？
红菜苔，又称紫菜薹、红油菜薹，类似于广东的菜心，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。选择红菜苔的时候最好是选择断面没有白心，有白心表明菜苔老了，颜色看起来是紫红色或者是半透明的淡绿色，捏起来有水分，摸起来非常嫩滑为好
红菜薹，别名紫菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔是一种蔬菜。
因为红菜苔是以大田里的萝卜为原料，经过发酵而成的一种蔬菜。
它的味道鲜美，口感爽脆。
除了生食外，还可以用来制作各种菜肴，如凉拌红菜苔、红菜苔炒肉等。
另外，红菜苔还富含多种营养素，如维生素C、胡萝卜素、类胡萝卜素等，对人体有益。
因此，红菜苔是一种非常优秀的蔬菜品种。
红油菜薹
红菜薹,别名紫菜薹(学名:Brassica campestris var. purpuraria L.H.Bariley [7] )是红油菜薹,它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸薹属芸薹的变种,一二年生草本植物。
四川冲菜用什么青菜做？
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天冲菜就是菜苔，很多人就是直接用来炒着吃的那种青菜，下饭神器特别好吃，没有尝试过的小伙伴强烈推荐你可以去尝一下。
红菜苔如何提早抽苔率？
红菜苔色紫红、花金黄，又名“芸菜苔。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大***、小***都高。，脆嫩爽口，别具风味。经常食用能提高人的免疫力，活血化瘀，润肠通便等等。
红菜苔要提早它的抽苔率，首先你的给红菜苔足够的营养让它快速的生长，然后在它刚抽苔没多久，把中间那根苔用小刀割掉，然后割掉的周围就会发芽出一些小的菜苔。这样一颗红菜苔就会发芽出好几根红菜苔来。
