如何做好私房菜？
好的私房菜更要懂得小处讲究、细里见功夫。例如说，普通的拌菜，如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋，就会飘散独特的风味；光是熏个鱼，用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果；普通的豆芽菜，如果去头去尾、中间再挖空了放火腿细丝，此等幽微，餐厅那敢卖这种菜？一味胡瓜，用老腿高汤慢煨十小时，新瓜就成了老玉光华、入口生津了。 私房菜，要用闲情做，自然也要用闲情享受，不宜人多嘴杂，不宜闹酒、不宜上菜匆忙、不宜应酬交际。私房菜是有心的菜，日本人喜欢称料亭***别做出的小菜叫“”菜，即指“有心的物”。所谓“私房”，是私心房中做出的菜。 私房菜，不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用，最宜知己少许，在清幽的小室中慢慢品尝。“私房”也，隐私之房室，也许是某人之家，如某某将校家传的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精灵出没之所。 私房菜，从个人的心房到一己的秘室，创造出存心有味的料理，这样的料理，不仅料理了我们的胃肠，也料理了我们的心灵。
宜昌有哪些特色餐馆？
1.恬阿姨私房菜·家宴店
2.宜昌国际大酒店·凌云宫旋转自助餐厅
3.***甲鱼·***鳖店
4.聚翁品味
5.鱼豆吉·豆浆鱼火锅
6.东瀛铁板烧料理
7.土灶柴火鸡
8.船说海鲜加工酒楼
9.海食尚海鲜平价广场
10.LA LUMIÈRE DE LA TOUR·塔之光
付竹和什么菜配一起好吃？
腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
食材：
腐竹300克，五花肉100克，大蒜4颗，姜1块，洋葱半个，红尖椒2个，郫县豆瓣1勺，盐少许，老抽，鸡精
腐竹烧肉的做法
2.五花肉洗干净，切成块。
3.大蒜4颗切碎，姜1块切碎，洋葱半个切条，红尖椒切段。
4.锅里倒入少许油，放入蒜粒、红椒和洋葱条，炒出香味，再加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
5.倒入切好的五花肉炒香，加老抽上色。
6.加入开水，水量刚好没过肉块即可。
腐竹和什么菜配一起好吃？
大家好，我是逍遥楼私房菜主厨，很高兴和大家分享一道腐竹和什么菜配好吃的一道菜。
1。腐竹是广西桂林的特产，本人也是桂林人，桂林的特产有很多，有马蹄，白果，香菇，芋头，板栗等等。
2，腐竹它是干货类，它可以用水泡，也可以用油炸，腐竹营养丰富大人小孩都喜欢吃。
3，现在和大家分享腐竹和芋头的简单做法。把干腐竹200克用温干水泡大约半个小时软后切成2厘米长的片备用，芋头要选花纹多的芋头才粉，大约400克去外皮，切成厚0.5厘米，长1.5厘米长的片备用。
4，锅烧热放油多一点，大约烧到3成热，把切好的芋头放进锅中炸，炸芋头片时可以把油温提高到5成热，炸至芋头浮起来听到唰唰响的声音，那芋头就炸好起锅备用。
5，锅烧热放油放配料姜蓉，蒜粒爆香把切好的腐竹放进锅内，翻炒几下，放少量盐1克，生抽王少许，喜欢吃鸡精的放点鸡精，放少量开水焖1分钟，把炸好的芋头片放进腐竹一起焖一下，放进少量蚝油和尾油翻炒一下，撒上葱花装碟，一道美味的腐竹焖芋头制作完成。
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