酸菜鱼是哪个地方起源的菜？
源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。 酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
川菜十大热菜排名？
1、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃，其味道麻辣鲜香，四味俱全。血旺子血豆腐一般用鸭血也有用猪血的，这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。
宫保鸡丁是川菜中代表性的菜品之一，其红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。
3、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川享有一菜一格，百菜百味之誉。鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
4、辣子鸡
辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。
正宗酸菜鱼是辣还是不辣？
辣的。
1，辣食物指的就是有着明显且强烈的***性的食物，一般包括酒、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。如果酸辣鱼中放了这些食材那么就属于辣菜品了。
2，酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”酸菜鱼属四川菜系
正宗的酸菜鱼是辣的。
酸菜鱼是一道美食，源于重庆，随着其美味口感以及独特的吃法，逐渐走俏于全国各地，甚至是国际。
酸菜鱼的调料中会加入辣椒，让整道菜的味道更具香辣的口感。辣椒有抗氧化、抗菌、促进新陈代谢的作用，能够让人食欲大增。因此，酸菜鱼是一道辣而鲜美的菜品。当然，口味还是可以根据个人的口感来调制。
正宗酸菜鱼是辣是辣的。
酸菜鱼是属川菜，是辣味为好，也有不辣的酸菜鱼，以适应不同人的口味。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。
它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长
正宗的酸菜鱼通常是辣的。酸菜鱼是一道地道的川菜，起源于四川重庆，是川渝地区最受欢迎的一道美食之一。酸菜鱼汤汁呈鲜红色，入口麻辣味浓，由其特制的麻椒和辣椒调制而成，令人难以忘怀。鱼肉和酸菜混合在一起，一口咬下去，鲜香和麻辣的味道在口腔中弥漫开来，让人欲罢不能。当然，如果你不喜欢辣的口味，你可以向厨师说明调整口味。但通常情况下，正宗的酸菜鱼都是辣的。
酸菜鱼也是有辣味的，因为煮酸菜鱼的时候需要添加泡椒，这样才能提升鱼的味道，有助于帮助鱼去腥味，还能提升汤汁的鲜味。
酸菜鱼作为一道名菜，也是有一定的辣味的，这样不仅可以增加酸菜鱼的香味，还可以增加食客的食欲，去掉鱼本身的腥味。
特色川菜有哪些？
说起特色川菜，首先我们想到的是四川火锅，四川火锅以麻、辣、鲜、香著称， 堪称经典！
第二是 水煮鱼，鱼肉片的嫩滑，底菜的鲜脆皮爽口，再加上汤汁的麻辣，美味！
第三个是麻婆豆腐，这道菜有碎牛肉或者碎猪肉，麻椒，辣椒做成，非常的下饭。
第四个是水煮肉片，这道菜其实也是我们家常的一道菜，因为肉片是以水煮熟，所以称之为水煮肉片，爱吃辣的首选菜肴。
第五个是鱼香肉丝，但是它是以酸甜口味为主的，用糖和醋调味，配菜用胡萝卜，蒜薹，洋葱，木耳，粉丝……等等
