正宗四川鲜肉包子馅做法？
步骤1
取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
步骤2
在肉馅里用擦姜板擦入姜泥
步骤3
加入切碎的葱花
步骤4
步骤/方式1
面粉500克、酵母粉4克、白糖10克，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。加些白糖更容易发酵。
步骤/方式2
步骤/方式3
现在准备馅料：肉馅400克，肥瘦比例3：7的口感更好，剁成肉馅。
步骤/方式4
川味葱包的馅炒还是不炒？
不用炒
材料明细
猪肉500克、小葱10根、盐1/2匙、花椒粉1/2匙、鸡精1匙、葱油2勺、生抽1.5勺、蚝油1勺
1、先买一块五花肉，小葱适量
2、把猪五花肉洗干净，然后剁碎，手工剁的虽然费事，但是口感比较好。
3、在肉末中放入盐、生抽、生姜、花椒粉，鸡精，酱油，葱油拌均均匀，
正宗川味香菇杂酱面臊子做法？
五花肉250g
辅料:
香菇5朵
五香豆腐干适量
榨菜丁适量
— 烹饪步骤 —
3· 锅里放油，依次放入肉丁，豆腐干，香菇丁，榨菜丁翻炒，泡香菇的水一起倒进去不要浪费，因为里面有榨菜，所以不用放盐，只要放少许生抽，黑胡椒，白糖翻炒，起锅时放一点耗油增加鲜味
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖。
2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等。
3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
用料
五花肉臊子两个拳头大小，盐 少许，黄瓜丝 少许，油麦菜 一把，小米辣 2根，葱 2根，姜 三片，蒜 3瓣，香菜 2根，花生碎 少许，甜面酱 3勺，老抽 1勺，耗油 1豆豉 少许
做法
基础炸酱臊子:葱姜蒜切末备用，放油炒肉末，肉末变色放葱姜蒜，炒出香味后加一汤匙老抽还有耗油，超匀后加三汤匙甜面酱，可加一点豆豉。全程小火炒熟即可（可加一点切碎的小米辣椒圈）。 拌面版：面条和油麦菜煮好捞出，放黄瓜丝和油麦菜，加入两勺臊子和香菜拌匀。觉得不够盐味可补少许生抽。
汤面版：面条煮好，加少许面汤（不用太多，没过面一点就行）加两勺炸酱臊子，葱花香菜随意，蒜末随意，一小勺剁椒，补少许盐拌匀。
材料：五香酱干，猪肉，青红辣椒，香菇适量。
1、把所有的材料洗干净，猪肉且片或丝，酱干切成条，香菇去蒂切片，青红辣椒切成圈，大蒜斜刀切。
3、放入酱干，煸炒。
4、最后放入大蒜与香茹，青红辣椒煸炒熟。
步骤 1、肉切丁，香菇切小碎末，备用。热锅后先下五花肉，中小火（成功的秘诀）翻炒，一直翻，让每一块五花肉都受热均匀不会厚此薄彼，炒至出油无水，且油淹过肉渣，闻到肉香时，倒入瘦肉转小火一起炒，把锅中水份炒干，油变清亮即可，转小火。
步骤 2、加入2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺生抽，适量花椒粉，适量白糖，再翻炒均匀，尽量让每一颗肉丁雨露均沾。
步骤3、倒入香菇末，再反复翻炒几分钟，感觉香菇熟了即可出锅。
