四川第一大菜是什么菜?
川菜中最具代表菜——鱼香肉丝,是四川经典传统名菜。闻鱼香却不见鱼肉,没有鱼也好吃的鱼香肉丝,咸香酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,简直就是米饭杀手。
蒜泥白肉在宜宾,蒜泥白肉是道传统美食,是当地最受欢迎的凉菜。老话说,吃肉不吃蒜香味少一半。将充满蒜香的酱料,淋在肥瘦相间的猪肉片上,清爽而不油腻,真的超级下饭。
四川第一菜:回锅肉
在四川要说第一菜,顶顶有名仔回锅肉算得上,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。
同样的,在四川其他菜也非常有名,如:宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
成都火锅特色菜?
【卤凤爪】
卤凤爪,与生的凤爪有所不同,原材料会提前经过香料的浸润再下锅,先卤后煮,滋味更入骨。并且卤凤爪跟凤爪还有一大不同之处,那就是烹煮时间更短,卤凤爪为熟食,只需等红艳的汤汁慢慢渗透,温度达到一定的标准即可食用,省去了漫长的等待时间。
【麻辣牛肉】
如果说,火锅的辣度足以让你喷火,那么火锅里的麻辣牛肉,一定会让你火上加火,感受到双倍的辣力。麻辣牛肉为成都火锅的招牌,肉片切得非常厚实,辣椒占据了牛肉片的所有外表面,一眼望去,似乎空气都是辣的,吃起来嚼劲十足,干香滋润化渣。
【大刀腰片】
大刀腰片,是非常讲究工艺的一款食材,腰片要切成薄薄的一片,其形比手掌更大,放入锅中简单“遨游”几秒就要立马捞起了,不过,这时千万别急着往油碟里放,而是要裹着密密麻麻的辣椒粉,一口吞下,又脆又嫩又麻又辣,口感是真的棒!
【鲜嫩鸭血】
鸭血,是一款平价荤菜,价格上虽没有毛肚、鸭肠这些大菜高,但是口感却丝毫不逊于它们。鸭血入锅前鲜红亮泽,而入锅后形态却发生了改变,一是色泽由亮变暗,二是质地由光滑的果冻状变为膨胀、且带有小洞的形态。要用一个词来形容鸭血的滋味的话,我想“鲜嫩”足以说明,裹上些许的蒜泥,那滋味过于美妙,让人念念不忘。
1. 成都火锅的特色菜有很多。
2. 成都火锅以其麻辣味道和丰富的食材种类而闻名,特色菜包括牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆芽等。
其中,牛肉和羊肉是成都火锅的主要食材,它们的鲜嫩口感和与麻辣汤底的搭配非常美味。
此外,鸭血、豆皮和豆芽等配菜也是成都火锅的特色之一,它们的口感鲜嫩且能吸收汤底的味道,增添了火锅的风味。
3. 此外,成都火锅还有一些特色的调料和配料,如花椒、辣椒、蒜泥、香菜等,它们能为火锅增添独特的香气和口感。
成都火锅的特色菜不仅丰富多样,而且口味独特,是成都地区的一道传统美食,也吸引了许多游客前来品尝。
热辣辣的是什么菜?
1、毛血旺:毛肚口感脆爽,特别能吸收汁水的味道,配上鸭血、豆芽等食材,在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下,滋味香辣脆爽。
2、水煮鱼:川菜里特别能俘获人舌尖的就是两道鱼菜,酸菜鱼和水煮鱼。这些美食的共同特点是鱼片鲜嫩,滋味鲜美又带着麻辣鲜香。
3、肥肠:特别对于喜欢麻辣味道的朋友来讲,一道浓浓江湖味道的干煸肥肠是非常能够安慰舌尖的。非常脆爽有嚼劲而带着特殊的滋味,加上辣椒的烘托,特别好吃。
4、钵钵鸡:钵钵鸡不是鸡,而是浸润在调好汁水里的串串。种类丰富,味型多样,每一小串的滋味,各不相同。每一个食客完全可以根据自己的喜好找到对应的串串,过一把瘾,而且价格实惠,非常不错。
5、口水鸡:四川口水鸡可以不是简单的一道凉拌鸡肉。而是将优质的本地土鸡做成白切鸡,然后淋上精心炼制的辣椒油和料汁,最后顶上撒上芝麻或洒上花生米碎,口味非常别致,鲜香麻辣虽然做法简单却十分美味。