川菜排名第一是哪道菜？
川菜出名的太多了！炒的有回锅肉、鱼香肉丝、酸辣猪肝、干煸肥肠、辣子鸡、各种小炒时令蔬菜……
蒸的有烧白、坨子肉、粉蒸系列……
炖菜系列
炸小酥肉……
太多太多，说得我都要流口水了！[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
川菜排名第一的菜是回锅肉。回锅肉以四川广汉链山的回锅肉最正宗。中央电视台4套节目中，美食节目中曾详细报道过。在川菜知识问答中，四川电视台就有一题问听众。川菜排名第一是哪道菜。四川名菜太多，答案也五花八门。最后正确的答案是，川菜排名第一的菜是回锅肉。许多四川人都答不上来。
川菜有代表性的菜品，多了去了，随口就能说出十个八个的。但排名第一道菜，估计这个争议就有点大了。争议焦点，应该主要集中在到底是回锅肉，还是麻婆豆腐这两道菜之间了。个人站回锅肉片这边。
这个还真不好说！一般人都是将回锅肉或者麻婆豆腐排在前面，这是他们没吃过真正的川菜！开水白菜、芙蓉鸡嗠这些才是真正的川菜中的极品！就因为这些名菜太多，真不知道怎么排名！
四川菜简称川菜，是中国八大菜系之一，也是大众地、特色滴，民间最大的菜系，有“食在中国，味在四川”之美誉，川菜在全国各地都有自己的餐馆，要说川菜排名第几，这个不能说谁排名第几，只能说每个菜有每个菜的特色和味道。
🎯四川十大美食
成都麻婆豆腐、宫保鸡丁、阆中张飞牛肉、达州灯影牛肉、广元剑门豆腐、南充川北凉粉、宜宾燃面、凉山坨坨肉、简阳羊肉汤、乐山笨笨鸡。
夫妻肺片：是川菜中知名的一道风味名菜，在全国各地都能吃到这道菜，夫妻肺片顾名思义就是相传一对夫妻所创作。
樟茶鸭子：樟茶鸭子也是川菜宴席中一道名菜，主要用成都南路鸭为原料，用樟木屑和茶叶熏制而成，吃起来鸭肉有种特殊的樟茶香味，故名“樟茶鸭子”。
东坡肉：东坡肉也是川菜中一道传统名菜，由苏东坡创制而得名，来到真正的川菜馆，点几份东坡肘子、东坡肉、东坡鱼，再点一瓶东坡御液酒，喝起来真乃美食美酒的享受。
美食八大菜系中你最喜欢哪个菜系？这个菜系中哪道菜最好吃呢？
您好！
我最喜欢鲁菜！
不是因为我是山东人，也不是因为鲁菜是八大菜系之首，确实因为好吃，从小就吃习惯了。葱爆海参、糖醋鲤鱼、红烧肘子、九转大肠、爆炒腰花、溜肝尖、爆三样、奶汤蒲菜……等等，都是我的最爱。是打心眼里喜欢，不怕各位看官笑话，写短文时口水不由自主的就要流出来了。
鲁菜这几年叫好不叫座，曾经沧海难为水的鲁菜名店“燕喜堂”，如今还保有除却巫山不是云的傲骨。
当下的“超意兴快餐”顺应潮流，把高不可攀鲁菜中请出几位小弟级别的菜肴，制作成小吃，立时征服了南来北往的食客，泉城大济南上百家连锁店天天排队就餐就是最好的广告，为当下鲁菜尴尬的境地扳回了一局。把子肉、狮子头、就是四喜丸子，卤鸡蛋、酱豆腐配上大米干饭特别好吃 ，小米粥免费喝，猪肉涨价前的口号是：10块钱吃饱，15块钱吃好。
我每周都带着孩子去吃一到两次“超意兴”快餐，不是因为不愿意做饭了，是想吃经济实惠、味道一级棒的鲁菜小吃了。
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你好我是小朱，很高兴能回答你的问题。
中国的八大菜系分别为，鲁菜系，川菜系，粤菜系，闽菜系，苏菜系，浙菜系，湘菜系，徽菜系。
下面我来说说八大菜系的代表及特点。
1鲁菜，被称为北菜的代表，鲁菜发源于山东省淄博市，其历史悠久样式丰富。以咸鲜为主，代表菜有油焖大虾，糖醋鲤鱼，九转大肠。等…………
2川菜，川菜重视选料，以出了名的[_a***_]为主，很多人都抵挡不了川菜的麻，辣，香。川菜的代表有，说到川菜我都直流口水，相信大家吃都吃过，代表有，麻婆豆腐，宫保鸡丁，回锅肉，水煮鱼等…………
3粤菜，粤菜特点是鲜，嫩，脆，滑，粤菜代表菜有脆皮烧肉，白斩鸡，红烧乳鸽等…………。
4闽菜系，闽菜系的特点是爽口清鲜，香醇不腻，代表菜有，佛跳墙，
白斩河田鸡，八卦宴等………
5苏菜系，苏菜的特点是炒，炖，焖，蒸，苏菜尽量保持了菜品的原汁原味，清鲜可口，
苏菜系的代表有，红烧狮子头，盐水鸭，霸王别姬，叫花鸡等……………
山东潍坊有一道叫麻汁杂拌的小凉菜，记得有黄瓜、木耳、蛋皮、麻汁、海米、粉皮、香菜等，搅拌而成。精妙绝伦的搭配。没等你走近，就会被它的鲜亮的外表吸引，闻着香，嚼着鲜~约上仨俩好友，冰上一箱啤酒，吃前再将麻汁杂拌调匀，上桌，这就叫个舒坦😄😄，奇好！鲁菜中的精品，好吃极了。
作为福建人，最喜欢的当然是与生活息息相关的闽菜。闽菜的第一名菜是家喻户晓的佛跳墙。
佛跳墙在闽菜中是神一般存在，多种顶极食材经长时间煨制，产生的复合味，真应了那句“此味只应天上有，人间难得几回偿”，味道自不必说，但价格不菲，不是我等普通人能消费的起的。
中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。 最喜欢的当属川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。水煮鱼我的最爱
家乡有什么好吃的总能勾起你的回忆？
一哥“美食与心之旅”之――“巧碗”知时节
婚丧嫁娶，宾朋聚宴，大锅烩菜是通用菜式，与中原高汤渐次下菜烩制、东北粗犷地将各类食材炸制后烩制不同，俺家烩菜叫“巧碗”。
“巧碗”之于记忆，亦始于过年。巧妇将瘦肉切丝腌制，芡粉鸡蛋搅糊拌入肉丝，筷子夹着不散芡糊慢滴最好，温油入锅，水汽渐尽，油音不杂，淋油出锅，余油爆葱姜蒜椒末，***切丝（绿豆芽也可）下锅，香醋激炒生脆，入肉丝五料，加水（高汤最好）煮沸，渐次烩入海带丝、豆腐皮丝、黄花菜、花生碎等，若有几块马蹄、脆山药、几缕平菇丝、木耳丝、几朵泡发银耳则增色不少，菜熟，淋入稀芡糊搅匀煮沸，打入蛋花，点缀或葱花、或蒜苗末、或芫荽，或是蒜黄、韭黄小段，明油出锅，一人一碗，再来个热蒸馍，真是享受。
“巧碗”之巧于大锅烩菜不仅仅在于做法家常，更巧在随时节而变化食材，没肉也不可怕，洗出面筋撕丝也不错，洗出的面汤直接烩菜。其主菜***、豆芽亦可随时令而更迭，天气渐暖，冬贮菜尽，菠菜烩制不要炒直接入锅即可；稍后包菜、洋葱上市，丝要切细爆炒；继而西葫芦丝、瓠瓜丝、葫芦丝但烩无妨；立秋茄子肥硕，茄丝腌制去水也可；不久散心***、吊瓜切丝口感更好；冬季***常用，红萝卜切丝也不错，若有夏秋蒸晒各类干瓜丝，泡发味道独特。一年四季，随时令步伐烩“巧碗”美食，难怪豫东人还称此菜为“节汤”，看来不***。
“不时不食”，一菜式而容四季，一碗菜而知时令，追寻美食的脚步不止不息。
