川菜的历史是什么？
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
陆游诗词里的美食有哪些？是怎样的？
其实我们的陆游大诗人有些另一个不为人熟知的身份，那就是：大美食家，简称“吃货”，据后人统计，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。还经常作诗记录他亲自下厨以款待亲友之趣状。
令我印象最深刻的一首《饭罢戏示邻曲》中记有，“今日山翁自治厨，嘉肴不似出贫居。白鹅炙美加椒后，锦雉羹香下豉初。煎茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。平生责望天工浅，扪腹便便已有余。”便是他就地取材，用竹笋，蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的宴席，吃得宾客们“扪腹便便”赞美不已。他对自己做的葱油面也很骄傲，认为味道哦可以同神仙想用的食物相媲美。
《山居食每不肉戏作》中：“年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲”中他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜做甜羹，吃得宾主尽欢。
《洞庭春色》中记录有：人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”，这“玉脍”就是指隋炀帝誉为定南佳味的金齑玉脍，也就是以霜后的白鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。脍是指切成薄片的鱼片，齑就是指切碎了的腌菜或酱菜，也引申为细碎，“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，是吴地名菜。
《初归杂咏》中他写道：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”，其中蓬蒿即茼蒿。
《夜食炒栗有感》中记载道：“齿根浮动叹吾哀，山栗炮燔疗夜饥。”炒栗子，是很多人喜欢吃的解馋解闷的食物，陆游呢，半夜肚子饿了，于是就有了下面这一幕“在某个深秋或者寒冬的深夜，用热锅爆炒山栗子或者是用山灰煨熟山栗子，待它煨熟爆裂，发出噼里啪啦的声响，于是一阵阵的栗子熟了的清香钻入鼻子中。可以想象到一个饥肠辘辘的陆游，拿着烫手的栗子塞到嘴里，如果不是对栗子爱的深沉，他也写不出这样的真挚情感吧。
你好，很乐意回答你的问题。
陆游关于美食的诗有以下几首。
第一首
食粥
宋 · 陆游
世人个个学长年，不悟长年在目前。
我得宛丘平易法，只将食粥致神仙
第二首
甜羹
宋 · 陆游
你好 我是阿豆。很高兴回答你的问题！陆放翁是我非常喜欢的一位诗人，他也是一位资深“吃货”！
一首《蔬食戏书》便将他吃货气质暴露无遗。诗曰：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。贵珍讵敢杂常馔，桂炊薏米圆比珠。还吴此味那复有，日饭脱粟焚枯鱼。人生口腹何足道，往往坐役七尺躯。膻荤从今一扫除，夜煮白石笺阴符。”
我们知道陆游曾在成都宦游了很多年，但却未必知道，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还念念不忘。
在春天他最青睐春卷！诗曰：“江风吹雨暗衡门，手碾新茶破睡昏。小饼戏龙供玉食，今年也到浣花村。”（《饭罢碾茶戏书》）陆游这里讲的“小饼”即春饼，也就是我们所熟知的“春卷”，这是成都冬春季节最具风味特色，也最富诗情画意的传统小吃。
陆游诗曰：“小饼戏龙供玉食，今年也到浣花村。”讲的是他看到成都人立春时节踏青赏花，喜食春卷，这一历久不衰的时令食俗。可以想象，对成都美食向来没有抵抗力的陆游，自然也是没少吃！
