易家川菜配方？
主料：
1、自制三年以上陈酿豆瓣1斤，手工躲细；
2、朝天椒1斤、二荆条1斤、灯笼椒1斤，全部精选出枯黄不要，把辣椒剪节去籽，越干净越好，然后全部泡煮成糍粑辣椒备用；
3、金阳青花椒2斤；
4、自炼鲜牛油8斤，鸡油1斤，菜籽油1斤，提前处理好然后混合在一起；
香料：
1、桂皮20克，白蔻25克，香叶7克，草果3克，排草5克，香茅草05克，砂仁4克，毕波3克，千里香5克，良姜5克，小茴香30克，丁香2克，甘草3克，全部去籽打成粗粉；
调料：
老姜片1斤，蒜片1.5斤，葱白段1斤
糍粑辣椒能替代红油辣椒吗？
可以替代的
糍粑辣椒是西南地区的一种通用辣椒制作工艺，简单来说，就是让辣椒吸足水分，再用工具捣成糍粑茸状态的一种方法。做糍粑辣椒的用途不同，那么在制作细节、辣椒配置、制作方法等环节，就会截然不同。从物理方面来讲，做糍粑辣椒就是在提高干辣椒的耐热程度，充分的发挥辣椒香味、辣味和颜色的释放。然后利用这几种优点再对所要做的调料和成品，进行深度再加工。易家川菜认为，辣椒酱、火锅底料、火锅油、做热用红油、老干妈，都要用到糍粑辣椒。但做麻辣烫，一种就够了。
能。
糍粑辣椒不是说平常吃的甜品糍粑，这个是辣椒酱，是用来炒菜或者拌面的一种调味品，估计有很多的朋友酒喜欢吃这个的，糯糯的感觉，很不错，糍粑辣椒煮的时间不会特别长，一般可能就是半个小时或者一个小时左右的时间就可以啦，用时是比较短的
红油为啥不红？
红油不红的原因是，
第一、辣椒的品质，这里说的品质是质量，不分品种，有些辣椒又不辣又不香这不奇怪，通常买到这种辣椒做出来的红油就不香，这种辣椒有一个主要的原因就是便宜，颜色杂乱，枯黄多，皮薄，壳干。所以在***购的时候尽量与商家沟通好自己所需要的质量就可以解决这一问题。
第二、制作红油的过程中，油温过低，甚至油温在几十度以下，这样与辣椒面是不会产生太大作用的，等于是在用冷油泡辣椒面。其实与辣椒产生作用的最佳温度是180度。
第三、与制作红油过程中使用了什么调料、香料有直接关系，这方面不复杂，厨师靠的就是自己对调料使用的理解。
第四、不要过多迷信多种辣椒搭配，虽然有道理，但是易家川菜认为，每种辣椒都具备香、辣、红的特点，真金不怕火炼。
五一小长***成都周边游有什么好玩的地方可以推荐？
推荐季节性赏花一日自驾游之一：中江县集凤镇石桠芍药谷→中江县博物馆→黃继光纪念馆；之二：金堂县花田广兴芍药花基地→五凤溪古镇；之三：广汉连山沙田村柚花→三水镇→易家河坝；之四：新都区“芳华桂城”（又称微马公园）→新繁“花香果居”。
2020年这个五一有点特殊，不仅是2007年以来第一次在五月超过3天的***期，而且是***疫情的影响下旅游范围被要求的一个***期。所以按5天***期来计算的话，范围又最好不出四川省，那么其实可以找到很多休闲的地方去逛的。
首先是不建议去客游量可能会增加的知名景区，例如峨眉山、都江堰等，可以去雅安上里古镇等这些休闲的小地方呆两天。也可以去自然环境比较好、景点分散的地方散散心，例如蜀南竹海，既可以活动身心，风光又养眼。再就是可以去自贡恐龙馆，了解些科普知识也不错（前提是打听下展馆是否正常开放）。如果体力不错的话，去广元的剑门关爬爬山，甚至走一走古蜀道。文化体验与旅游休闲两不误。
再就是如果天气不错的话，往川西方向走走也无防，要么看看羌寨、要么逛逛世界海拔最低的冰川——海螺沟，不但如今交通比较方便，而且季节也正当时。
总之，四川本身就是旅游大省，就算不出省，也能找到N多的旅游元素，尤其是自然光风类型的旅游线路也非常丰富。定是让其他地方的旅游者们羡慕不已的。
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