好吃的四川菜？
四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
其他经典菜品有：鸡豆花，开水白菜棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
四川特色菜？
1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”
2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。
在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。
3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。
做好的夫妻肺片，麻辣鲜香、软糯爽滑，非常适口。虽然全国各地有不少模仿者，但只能学其表，不能学其精。也就是说只是模样上很像罢了，味道相差甚远。
4：蒜泥白肉，属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细，火候适宜，刀工细，佐料香，热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀，随着热气，一股酱油，辣椒，大蒜的组合香味直扑鼻端，令人食欲大开。蒜泥白肉的祖宗是“白肉”。关于“白肉”最早的记录是宋代盂元老的《东京梦华录》，但“白肉”的发源地却是在东北，后传入四川。
在外地的你最想念家乡哪种味道？
每个离乡的人，都会有忘不了的家乡味道！有的是一碗面的爱，有的是一颗枣的甜，还有的是萦绕鼻尖的缕缕清香……
我忘不了的家乡味道不是吃的，也不是闻的，而且迷漫在灵魂深处的挥之不去、挥之又深，她叫“曾经”。
“曾经”是家乡的风，刮来的，永远是熟悉的味道。乡语乡情，乡风乡俗，深深地刻印在心里，装在那个最温情的抽屉中。
“曾经“是家乡的雨，再淋漓，也是粘稠的。无论身处何方，每当飘来绵绵细雨，会急急忙忙收了伞，感受从天而降的柔，追寻不了乡愁。
“曾经”更是扎在家乡土里的爱。迁移的树，并没有连根拔起，那粒爱的***依然在，永远在。每当佳节，她会发芽、吐丝、开花，绽放思念心灯。
每个人都会有许多“曾经”，家乡的那个，更醇、更香、更缠绵一生。
（图片来自手机）
现在已经离家远了，在外近二十年。最想念的还是妈妈做的饭，记得有一次夏天回去，妈妈忙活了一中午，做的香头面（我们家乡那边一种面食），农村夏天菜都是自己种的，菜很简单，油菜焯水后用新蒜苗过油芡了，就简单凉拌了。那天中午我吃了两大碗面条，妈妈说在外面受苦了。听了之后端着碗眼泪在眼睛里打转，等妈妈起身去洗碗的时候，看着她的背影我哭了，眼泪止不住的流，估计在她转身的时候她也在哭，只是不愿意在自己儿子面前表现出来。妈妈是很要强的人，可惜苦了大半辈子就离开我们了。而现在条件好了想孝敬妈妈，但也只能是在妈妈的坟前独自叨叨了！想念妈妈做的饭的味道，现在每次回去都是自己动手做饭，但始终吃不出原来的那个味道！想念妈妈，希望您在天堂安好！！
谢谢邀请，首先我是湖北嫁到陕西的。南北差异，南方吃的米饭，北方吃的是面食。最想念妈妈做的的锅巴饭和鱼糕，大锅柴火烧出来的吃起来特别香特别脆。鱼糕据说是以前宫廷美食，只有皇宫里面才能享用的美味。鱼糕做起来比较麻烦把大点的草鱼或者白鲢鱼去骨去皮只剩鱼肉跟猪肉还有淀粉配上调料一块拌匀，最后放在蒸笼上上面抹上土鸡蛋蛋黄液，反正锅里面蒸熟。吃的时候只需切片热一下就可以食用。男女老少都喜欢吃。鱼糕也是逢年过节办酒席必不可少的一[_a***_]。想念家乡的美味
